하이트진로(주)
거품 안정성 개선을 위한 음료용 첨가제, 이를 포함한 음료 및 음료의 제조 방법
ADDITIVES FOR BEVERAGES TO IMPROVE FOAM STABILITY, BEVERAGES COMPRISING THE SAME, AND METHOD FOR PRODUCING BEVERAGES
특허 요약
본 발명은 거품 안정성 개선을 위한 음료용 첨가제, 이를 포함하는 음료 및 상기 음료의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 알코올 음료 및 무알코올 음료의 거품의 안정성을 향상시키기 위한 천연 계면활성제 및 전분 나노입자를 포함하는 복합체 및 이를 포함하는 음료에 관한 것이다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 2 | 제1항에 있어서,상기 계면활성제는 사포닌을 포함하는, 음료용 첨가제. |
| 3 | 제1항에 있어서,상기 전분 나노입자는 직경이 0.015 μm 내지 0.05 μm인, 음료용 첨가제. |
| 4 | 제1항에 있어서,상기 복합체는 계면활성제 및 전분 나노입자를 혼합한 후 건조하여 제조된 것인, 음료용 첨가제. |
| 5 | 제4항에 있어서,상기 전분 나노입자 : 계면활성제 = 1 : 0.8 내지 1 : 10의 중량비로 혼합한 후 건조하여 제조되는 것인, 음료용 첨가제. |
| 1 | 계면활성제 및 전분 나노입자의 복합체를 포함하는 음료용 첨가제. |
| 6 | 제1항에 있어서,상기 사포닌을 포함하는 계면 활성제는, 돌외잎 추출 분말, 트리블러스 추출 분말, 천년초 줄기 분말, 산수유 추출 분말, 모링가 분말, 도라지 분말 및 우슬 추출 분말 중에서 선택되는 1종 이상을 포함하는, 음료용 첨가제. |
| 7 | 제1항에 있어서,대상 음료의 거품 생성량 및 거품 안정성을 향상시키기 위한 것이며,상기 대상 음료는 무알코올 맥주 및 맥주 중 1종 이상을 포함하는, 음료용 첨가제. |
| 8 | 음료 제조 공정 중 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 따른 음료용 첨가제를 첨가하는 단계를 포함하는, 음료의 제조 방법. |
| 9 | 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 따른 음료용 첨가제를 포함하는, 음료. |
| 10 | 제9항에 있어서,상기 음료는 무알코올 맥주 및 맥주 중 1종 이상을 포함하는, 음료. |
