본 발명은, 내부에 어류가 투입되는 추출탱크, 추출탱크에 투입된 어류에 용매로서 25-90℃ 온도로 가열된 10-60(v/v)% 에탄올을 50-3,000bar의 압력으로 분사하여 어류를 분쇄하는 용매분사기구로 구성된 지질추출장치, 이 추출장치를 가지는 어분제조기, 이 제조기에 의하여 추출된 지질 및 제조된 어분을 제공한다.