프레스 튀김기 및 이를 이용한 뼈 튀김 조리 방법이 개시된다. 본 발명의 실시예에 따른, 가금류의 잔골을 조리하기 위한 프레스 튀김기는, 가금류의 잔골을 기름에 튀기는 철판 팬, 상기 기름에 의해 튀겨지는 적어도 하나의 잔골을 상부로부터 압착하여 상기 철판 팬에 의한 추가 가열을 돕는 프레스 덮개, 및 상기 철판 팬의 일측면에 부착된 힌지 브라켓에 의해 회전 가능하게 설치되고 상기 회전을 통해 하부의 유동 연결축에 설치된 상기 프레스 덮개를 상부로 열거나 하부로 닫는 프레스 레버부를 포함하되, 상기 프레스 레버부는 일정한 하중의 중량체로 제작되고 상기 프레스 덮개가 닫힌 상태에서 자체의 일정한 하중으로 상기 프레스 덮개를 가압하는 것을 특징으로 한다.