본 발명은 보리굴비용 염지액 조성물 및 이를 이용한 가정간편식 보리굴비의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 본 발명의 보리굴비용 염지액 조성물은 염지액 총량 대비, 보리추출액 분말 0.08 내지 2 중량%, 녹차분말 0.01 내지 0.02 중량%, 염도 70%이상의 소금 2 내지 4 중량%, 알콜도수 15~25%인 소주 3 내지 5 중량%, 글루탐산모노나트륨(Monosodium glutamate) 0.5 내지 1 중량%, 씨트러스 추출물(citrus extraction), 젖산, 구연산, 및 비타민C 중 어느 하나 이상을 포함하는 천연보존제 0.01 내지 0.06 중량%, 락토바실루스(Lactobacillus)속(屬) 유산균주액 3 내지 5 중량% 및 음용수 잔부량을 포함하고, 본 발명의 가정간편식 보리굴비의 제조방법은 부세조기를 전처리하는 단계, 상기 조성물의 염지액에 침지하여 발효 및 숙성하는 단계, 35 내지 40℃에서 30 내지 40시간 동안 1차 건조하는 단계, 4 내지 10℃에서 10 내지 15일 동안 2차 건조하는 단계, 100 내지 130℃에서 6 내지 8분 동안 가열증숙하는 단계, 및 냉각건조한 후 포장 및 냉동보관하는 단계를 포함한다.