(A) 골담초의 유효 성분을 액상의 골담초 추출액으로 추출하는 단계와; (B) 상기 단계 (A)로부터 추출된 골담초 추출액을, 생수 100중량부에 대하여 추출된 골담초 추출액 3050중량부를 넣고 골담초 희석액을 만드는 골담초 추출액의 수용화 단계와;(C) 상기 수용화 단계를 거쳐 제조된 골담초 희석액 2L를 기준으로 찹쌀 300g을 혼합하여 골담초 희석액을 당화시키는 단계와;(D) 상기 당화시키는 단계를 거친 골담초 당화액 7085 중량%, 은이버섯죽 10〜20 중량%, 감미료 5〜10 중량%의 조성비로 혼합 교반시켜 가며 15〜20분 동안 가열, 농축하여 농축 음료 원액을 수득하는 단계;를 포함하되,상기 골담초 추출액은, 열수 추출법으로 수득되되, 상기 열수 추출법은, 골담초 뿌리, 잎, 줄기를 세척한 후, 분쇄하는 단계와, 옹기에 분쇄한 골담초에 골담초 중량의 10-15배의 물을 넣고 70℃에서 6-7시간 가열하는 단계와,25 메쉬(mesh)의 체에 면포를 얹고 찌꺼기를 제거하여 골담초 추출액을 수득하는 단계로 이루어지며,또한, 상기 단계 (C)는, 찹쌀 300g에 골담초 희석액 2L와 엿기름 가루 티백 100g을 넣은 후, 5565℃로 67시간 당화시키는 단계이며,또한, 상기 은이버섯죽은, 분말화된 은이버섯을 사용하고, 상기 은이버섯 분말 중량의 4-6배의 물을 넣고 가열하여 제조된 것을 특징으로 하는 골담초 추출액을 사용한 기능성 음료 제조방법.
