본 발명은 카탈라아제를 이용한 실크아미노산의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 누에고치 또는 폐견사를 산으로 가수분해하는 가수분해단계, 상기 가수분해단계를 통해 제조된 아미노산 추출액을 중화하는 중화단계, 상기 중화단계를 통해 중화된 아미노산 추출액을 여과하는 여과단계, 상기 여과단계를 통해 여과된 아미노산 추출액을 탈염하는 탈염단계, 상기 탈염단계를 통해 탈염된 아미노산 추출액에 과산화수소수를 투입하고 탈색 및 탈취하는 탈색탈취단계, 상기 탈색탈취단계를 통해 탈색 및 탈취된 아미노산 추출액을 카탈라아제로 처리하여 과산화수소 성분을 제거하는 카탈라아제처리단계, 상기 카탈라아제처리단계를 통해 과산화수소가 제거된 아미노산 추출액에 함유된 카탈라아제 성분을 불활성화하는 카탈라아제불활성화단계, 상기 카탈라아제불활성화단계를 통해 카탈라아제 성분이 불활성화된 아미노산 추출액을 농축하는 농축단계 및 상기 농축단계를 통해 농축된 아미노산 추출액을 건조하는 건조단계로 이루어진다. 상기의 과정으로 이루어지는 실크아미노산의 제조방법은 아미노산을 탈색 및 탈취하는 과정에서 활성탄 대신 과산화수소를 사용하여 아미노산 성분의 유실이 발생하지 않을 뿐만 아니라, 카탈라아제로 과산화수소 성분을 분해하는 과정이 진행되어 생리적 안정성이 확보된 실크아미노산을 제공한다.