주식회사 오투바이오
전통누룩에서 분리한 아스퍼질러스 오리재 O2F1 균주와 이를 이용한 곡류효소의 제조방법
Aspergillus oryzae O2F1 strain isolated from traditional ruruk and preparation method of cereal enzymes using the same strain
특허 요약
본 발명은 (a) 백미, 흑미, 현미, 찹쌀 및 보리로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 곡류를 물에 침지시킨 다음 증자시켜 고두밥을 제조하는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 고두밥에 아스퍼질러스 오리재 O2F1(KCTC18778P) 액체 종균을 접종한 후 배양하여 아스퍼질러스 오리재 O2F1(KCTC18778P) 고체종국을 제조하는 단계; (c) 백미, 흑미, 현미, 찹쌀, 보리, 대두, 기장, 차조, 율무, 메밀, 수수 및 쥐눈이콩으로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 곡류를 물에 침지시킨 후 혼합하고 증자시켜 증자된 곡류 혼합물을 제조하는 단계; 및 (d) 상기 단계 (c)의 증자된 곡류 혼합물에 상기 단계 (b)의 고체종국을 접종한 후 배양시키는 단계를 포함하는 곡류효소의 제조방법, 및 이를 이용하여 제조된 곡류효소식품을 제공한다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 | (a) 백미, 흑미, 현미, 찹쌀 및 보리로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 곡류를 물에 침지시켜 수분함량이 30 내지 50%가 되도록 한 다음 증자시켜 고두밥을 제조하는 단계;(b) 상기 단계 (a)의 고두밥에 아스퍼질러스 오리재 O2F1(KCTC18778P) 액체 종균을 접종한 후 배양하여 아스퍼질러스 오리재 O2F1(KCTC18778P) 고체종국을 제조하는 단계; (c) 백미, 흑미, 현미, 찹쌀, 보리, 대두, 기장, 차조, 율무, 메밀, 수수 및 서목태로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 곡류를 물에 침지시킨 후 혼합하고 증자시켜 증자된 곡류 혼합물을 제조하는 단계; 및(d) 상기 단계 (c)의 증자된 곡류 혼합물에 상기 단계 (b)의 고체종국을 접종한 후 배양시키는 단계를 포함하는 곡류효소의 제조방법. |
