본 발명은 닭에 향신료 기능과 같은 청고추 소스의 톡쏘는 매운맛과 간장의 깊고 진한 맛과 담백한 튀긴 마늘을 버무려서 이러한 맛이 스며들게 하여 닭의 비린내나 잡냄새없이 튀겨낸 닭에서 진한 간장의 향과 맛을 비롯하여 고소한 튀긴 마늘 맛이 나게 하고, 튀겨낸 후에 블랙 간장소스와 튀긴 마늘을 토핑하여 닭이 바삭하면서 담백하고 고소한 맛을 가질 수 있도록 하여 튀겨낸 닭에 향신료 기능과 같은 블랙 간장소스에 의한 독특한 향과 함께 튀긴 마늘이 버무러져 느끼하지 않으면서 닭의 부드러운 질감 및, 튀긴 마늘의 담백하면서도 고소한 맛이 조화를 이루게 한 블랙 알리오 치킨 및 그 제조방법에 관한 것으로, 생닭을 깨끗히 손질한 후 포장육의 포장지의 윗면을 가위로 개봉 후 다리에 뼈가 보이도록 가위를 이용해 Y 모양으로 칼집을 넣는 준비단계와; 자른 계육을 파우더 통에 넣어 텀블링 한 후 파우더를 털어 스킨이 위로 향하도록 그리드 위에 올려 주는 정형단계와; 물 분사시 너무 가까이에서 분사하여 치킨 파우더가 벗겨지지 않도록 주의하면서, 압축분무기를 이용해 치킨에 물을 골고루 뿌려준 후 210℃(습도30%)로 예열된 오븐에 라치오날 SCC의 경우 10분 30초, 그 외에는 11분간 조리하는 조리단계와; 오븐 조리가 완료 된 치킨을 175℃로 예열된 튀김기에서 1분 20초 동안 튀겨내는 튀김단계와; 믹싱볼에 블랙소...(이하생략)