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번호	청구항
1	중식용 소스 조성물의 제조 방법에 있어서, (a) 간장, 설탕, 식초, 및 물을 포함하는 주재료를 혼합하는 단계; (b) 상기 혼합물을 90-95℃에서 15-20분간 가열하는 단계; (c) 마늘, 생강, 및 고추를 포함하는 향신료를 첨가하는 단계; (d) 상기 혼합물을 초음파 균질기를 이용하여 20kHz의 주파수로 5-10분간 균질화하는 단계; (e) 곡물 추출물과 효모 추출물을 포함하는 배지에 Lactobacillus plantarum 및 Leuconostoc mesenteroides를 1:1 비율로 접종하고, 30-35℃에서 48-72시간 동안 혐기 조건에서 배양한 후, 원심분리를 통해 균체를 제거하고, 상기 균체가 제거된 상등액을 50-60℃에서 감압 농축하여 고형분 함량 50-60%의 유산균 발효 추출물을 얻어 이를 전체 조성물 대비 2-5 중량%로 첨가하는 단계; (f) 초임계 이산화탄소 추출법으로 얻어진 월계수 잎 추출물을 0.1-0.3 중량% 첨가하는 단계; (g) 상기 혼합물을 30-35℃에서 12-24시간 동안 항온 숙성시키는 단계; 및 (h) 상기 숙성된 혼합물을 500-600MPa의 압력으로 3-5분간 초고압 처리하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 중식용 소스 조성물의 제조 방법.
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중식용 소스 조성물의 제조 방법에 있어서, (a) 간장, 설탕, 식초, 및 물을 포함하는 주재료를 혼합하는 단계; (b) 상기 혼합물을 90-95℃에서 15-20분간 가열하는 단계; (c) 마늘, 생강, 및 고추를 포함하는 향신료를 첨가하는 단계; (d) 상기 혼합물을 초음파 균질기를 이용하여 20kHz의 주파수로 5-10분간 균질화하는 단계; (e) 곡물 추출물과 효모 추출물을 포함하는 배지에 Lactobacillus plantarum 및 Leuconostoc mesenteroides를 1:1 비율로 접종하고, 30-35℃에서 48-72시간 동안 혐기 조건에서 배양한 후, 원심분리를 통해 균체를 제거하고, 상기 균체가 제거된 상등액을 50-60℃에서 감압 농축하여 고형분 함량 50-60%의 유산균 발효 추출물을 얻어 이를 전체 조성물 대비 2-5 중량%로 첨가하는 단계; (f) 초임계 이산화탄소 추출법으로 얻어진 월계수 잎 추출물을 0.1-0.3 중량% 첨가하는 단계; (g) 상기 혼합물을 30-35℃에서 12-24시간 동안 항온 숙성시키는 단계; 및 (h) 상기 숙성된 혼합물을 500-600MPa의 압력으로 3-5분간 초고압 처리하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 중식용 소스 조성물의 제조 방법.