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풍미가 개선된 커피 제조 방법으로서, 상기 방법은(a) 커피 로스터의 내부 온도가 105 ℃가 되도록 예열한 후 브라질산 커피 생두, 콜롬비아산 커피 생두, 에티오피아산 커피 생두 및 과테말라산 커피 생두를 각각 투입하는 단계;(b) 상기 (a) 단계 후, 터닝 포인트 시점에 상기 커피 로스터의 내부 온도가 200 내지 220 ℃가 되도록 상기 커피 로스터에 최대 열량을 공급하는 단계;(c) 1차 크랙 후 상기 커피 로스터의 공급 열량을 상기 (b) 단계의 최대 열량의 50%가 되도록 공급 열량을 낮추어 냉각하는 단계; 및(d) 상기 (c) 단계 후, 상기 냉각된 브라질산 커피원두, 콜롬비아산 커피원두, 에티오피아산 커피원두 및 과테말라산 커피원두 각각을 제조되는 커피 총 중량을 기준으로 37.2 중량%의 브라질산 커피원두, 30.4 중량%의 콜롬비아산 커피원두, 16.1 중량%의 에티오피아산 커피원두 및 10.3 중량%의 과테말라산 커피원두의 함량으로 혼합하고, 상기 혼합된 커피원두로 제조되는 커피 총 중량을 기준으로 1.46 중량%의 국화 추출물, 1.14 중량%의 둥굴레 추출물, 1.19 중량%의 로즈마리 추출물 및 2.21 중량%의 현미 추출물로 이루어지는 식물 추출물을 혼합하는 단계;를 포함하고,상기 식물 추출물은 건조된 국화(Dendranthema morifolium) 꽃, 둥굴레(Polygonatum odoratum) 뿌리, 로즈마리(Rosmarinus officinalis) 잎 및 현미를 분쇄하고 추출 용기에 넣은 다음, 정제수를 가한 후 100℃에서 2시간 동안 가열한 뒤 교반하여 추출하고 상기 혼합물을 0.34 mm의 필름 두께를 가지는 와트만(whatman) 종이 여과지와 직경 30 cm 유리 깔대기를 사용하여 중력 여과하는 추출 및 여과 과정을 2회 반복하여 수득한 것인, 풍미가 개선된 커피 제조방법.