청구항 1에 있어서,상기 대상 콩이 팥인 경우, 팥 페이스트를 함유한 속반죽과 홍국쌀가루를 색상 첨가재료로 사용한 겉피반죽을 토대로 팥빵이 제조되는 콩빵 제조 방법.

청구항 1에 있어서,상기 대상 콩이 완두콩인 경우, 완두 페이스트를 함유한 속반죽과 말차분말을 색상 첨가재료로 사용한 겉피반죽을 토대로 완두콩빵이 제조되는 콩빵 제조 방법.

콩빵 제조를 위한 대상 콩을 불리고 가열한 후 그라인딩하여 콩 페이스트를 제조하는 단계;복수 종류의 콩 원재료 각각을 불리고 가열한 후 설탕과 소금을 혼합하고 다시 가열하여 복수 종류의 콩절임을 만드는 단계;3종의 변성전분혼합분말, 박력쌀가루, 소금, 계란, 물, 식용유, 스윗크림버터를 혼합하고 상기 대상 콩의 종류에 따라 결정되는 색상 첨가재료를 더 혼합하여 겉피반죽을 제조하는 단계;상기 콩 페이스트에 설탕, 소금, 버터, 노른자, 아몬드 분말, 상기 복수 종류의 콩절임을 혼합하여 속반죽을 제조하는 단계; 및상기 속반죽에 상기 겉피반죽을 덮어 모양을 성형 후 오븐에 구워 콩빵을 제조하는 단계를 포함하는 콩빵 제조 방법.

청구항 1에 있어서,상기 복수 종류의 콩절임을 만드는 단계는,검정강낭콩, 완두콩, 적색강낭콩, 팔 각각의 100 중량부에 대해 설탕 5 중량부와 소금 5 중량부를 혼합하여 검정강낭콩설탕절임, 완두콩설탕절임, 적색강낭콩설탕절임, 팔설탕절임을 각각 제조하는 콩빵 제조 방법.

청구항 1에 있어서,상기 속반죽은,상기 콩 페이스트 3444 중량%, 설탕 416 중량%, 버터 1.52.5 중량%, 노른자 28 중량%, 소금 0.30.5 중량%, 아몬드분말 0.420 중량%, 검정강낭콩설탕절임 610 중량%, 완두콩설탕절임 610 중량%, 적색강낭콩설탕절임 610 중량%, 팔설탕절임 610 중량%을 혼합하여 제조된 콩빵 제조 방법.

청구항 1에 있어서,상기 대상 콩이 울타리콩인 경우, 울타리콩 페이스트를 함유한 속반죽과 오징어 먹물을 색상 첨가재료로 사용한 겉피반죽을 토대로 콩빵이 제조되는 콩빵 제조 방법.

청구항 4 내지 청구항 6 중 어느 한 항에 있어서,상기 3종의 변성전분혼합분말은,히드록시프로필인산이전분 87 중량%, 설탕분말 11 중량%, 탈지분유 2 중량%로 이루어진 '변성전분혼합분말A', 히드록시프로필인산이전분83 중량%, 설탕분말 16 중량%, 탈지분유 1 중량%로 이루어진 '변성전분혼합분말B', 그리고 히드록시프로필인산이전분 88 중량%, 파우더슈가 12 중량%로 이루어진 '변성전분혼합분말C'를 포함하는 콩빵 제조 방법.

청구항 7에 있어서,상기 겉피반죽 제조 시, 변성전분혼합분말A 59 중량%, 변성전분혼합분말B 59중량%, 변성전분혼합분말C 2333 중량%, 박력쌀가루 24 중량%, 소금 0.30.7 중량%, 계란 1112 중량%, 물 2737 중량%, 식용유 1.82.8 중량%, 스윗크림버터 57 중량%, 색상 첨가재료 0.53 중량%을 혼합하여 상기 겉피반죽을 제조하는 콩빵 제조 방법.

청구항 1에 있어서,상기 콩 페이스트를 제조하는 단계는,상기 대상 콩을 10℃ 냉장실에 담근 후 10 시간 불리고 세척 후에, 압력밥솥에 넣고 가스 화구 150도에서 10분간 1차 가열하고 150도에서 10분간 2차 가열한 다음, 0℃에서 5분 동안 뜸들인 뒤에, 뜸들인 콩을 핸드블렌드에서 3분간 글라인딩하여 콩 페이스트를 제조하는 콩빵 제조 방법.

청구항 1에 있어서,상기 콩절임을 제조하는 단계는,상기 콩 원재료를 10℃ 냉장실에 담근 후 10 시간 불리고 세척 후에, 압력밥솥에 넣고 가스 화구 150도에서 10분간 1차 가열하고 150도에서 10분간 2차 가열한 다음, 0℃에서 5분 동안 뜸들인 뒤에, 뜸들인 콩을 동냄비에 덜은 후 설탕과 소금을 혼합하여 가스 화구 100도에서 1시간 동안 가열하여 상기 콩절임을 제조하는 콩빵 제조 방법.

청구항 4에 있어서,상기 콩빵을 제조하는 단계는,상기 울타리콩을 이용한 콩빵 제조시, 외형을 타원형으로 만들고 일측면 가운데 부분을 집어서 성형한 후 120도 오븐에 5분간 굽고 표면에 계란흰자를 코팅하여 콩빵을 완성하는 콩빵 제조 방법.

청구항 5에 있어서,상기 콩빵을 제조하는 단계는,상기 팥을 이용한 팥빵 제조시, 외형을 타원형으로 성형 후 계란흰자와 박력쌀가루의 혼합으로 이루어진 백색의 토핑재료를 사용하여 중간에 길이 방향으로 토핑 선을 두른 후 120도 오븐에서 4분간 굽고 표면에 계란흰자를 코팅하여 팥빵을 완성하는 콩빵 제조 방법.

청구항 6에 있어서,상기 완두콩을 이용한 완두콩빵 제조시, 외형을 원형으로 성형 후 120도 오븐에서 5분간 굽고 표면에 계란흰자를 코팅하여 완두콩빵을 완성하는 콩빵 제조 방법.