제 1항에 있어서,상기 난각 코팅 조성물은 가소제 및 산화방지제로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 더 포함하는, 난각 코팅 조성물.

양이온성 다당체 고분자; 및 천연 검류 및 음이온성 다당체 고분자로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물;을 포함하는 수용성 다당체 고분자, 폴리페놀계 화합물, 수용성 칼슘염 및 수용성 전이금속염을 포함하는 난각 코팅 조성물.

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제 1항에 있어서,상기 양이온성 다당체 고분자는 키토산, 키틴, (C1-C6)알킬아미노(C1-C6)알킬 셀룰로스, (C1-C6)알킬아미노(C1-C6)알킬 덱스트란 및 이들의 염으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 1항에 있어서,상기 천연 검류는 아라비아검, 가티검, 구아검, 잔탄검, 젤란검, 타라검, 곤약검, 카라야검, 타마린드검, 트라가칸트검, 로커스트빈검, 카라기난, 퍼셀라란, 커들란 및 젤란으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물이며, 상기 음이온성 다당체 고분자는 알긴산, 펙틴, 카라기난, 히알루론산, 카르복시(C1-C6)알킬 셀룰로스, 설포(C1-C6)알킬 셀룰로스카르복시(C1-C6)알킬 히드록시(C1-C6)알킬 셀룰로스, 카르복시(C1-C6)알킬 설포(C1-C6)알킬 셀룰로스, 히드록시(C1-C6)알킬 설포(C1-C6)알킬 셀룰로스, 셀룰로스 설페이트, 셀룰로스 포스페이트, 콘드로이틴 설페이트, 덱스트란 설페이트, 덱스트린 설페이트 및 이들의 염으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 1항에 있어서,상기 난각 코팅 조성물은 난각 코팅 조성물 100 중량% 중 수용성 다당체 고분자 0.01 내지 5 중량%, 폴리페놀계 화합물 0.005 내지 1 중량%, 수용성 전이금속염 0.001 내지 0.5 중량%, 수용성 칼슘염 0.01 내지 5 중량%, 및 잔량의 물을 포함하는, 난각 코팅 조성물.

제 5항에 있어서,상기 수용성 다당체 고분자는 양이온성 다당체 고분자 : 천연 검류 및 음이온성 다당체 고분자로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물을 1 : 0.1 내지 10의 중량비로 포함하는 것인, 난각 코팅 조성물.

제 1항에 있어서,상기 폴리페놀계 화합물은 탄닌계 화합물, 플라보노이드계 화합물 또는 이들의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 7항에 있어서,상기 탄닌계 화합물은 탄닌산(tannic acid), 갈로탄닌(gallotannin), 엘라지탄닌(ellagitannins) 또는 이들의 혼합물인 가수분해성 탄닌계 화합물; 플라보노이드계 화합물의 중합체인 축합성 탄닌계 화합물; 또는 이들의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 7항에 있어서,상기 플라보노이드계 화합물은 플라본, 이소플라본, 플라보놀, 플라바논, 플라바놀, 플라바노놀 및 안토시아니딘으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 1항에 있어서,상기 수용성 전이금속염의 금속은 알루미늄(Al), 바나듐(V), 크롬(Cr), 망간(Mn), 철(Fe), 코발트(Co), 니켈(Ni), 구리(Cu), 아연(Zn), 지르코늄(Zr), 몰리브덴(Mo), 루테늄(Ru), 로듐(Rh), 카드뮴(Cd) 및 란타넘족으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 10항에 있어서,상기 수용성 전이금속염은 초산마그네슘, 탄산마그네슘, 염화마그네슘, 글루콘산마그네슘, 수산화마그네슘, 산화마그네슘, 황산마그네슘, 글루콘산철, 푸마르산제일철, 락트산철, 황산제일철, 시트르산철, 시트르산철암모늄, 인산철, 피로인산제이철, 피로인산철나트륨, 글루콘산구리, 황산구리, 초산아연, 염화아연, 글루콘산아연, 산화아연, 탄산아연, 황산아연, 염화망간, 글루콘산망간, 황산망간, 염화크롬 및 몰리브덴산암모늄으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 1항에 있어서,상기 수용성 칼슘염은 염화칼슘, 수산화칼슘, 질산칼슘, 인산칼슘, 초산칼슘, 시트르산칼슘, 락트산칼슘 및 글루콘산칼슘으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 13항에 있어서,상기 난각 코팅 조성물은 난각 코팅 조성물 100 중량% 중 가소제 0.1 내지 5 중량%, 산화방지제 0.005 내지 1 중량%를 포함하는, 난각 코팅 조성물.

제 13항에 있어서,상기 가소제는 솔비톨, 만니톨, 글리세롤, 폴리에틸렌글리콜, 프로필렌글리콜, 트리에틸시트레이트, 부틸시트레이트, 아세틸트리에틸시트레이트, 아세틸트리부틸시트레이트, 디아세틸모노글리세라이드 및 디에틸프탈레이트로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물이며;상기 산화방지제는 아스코르빈산, 이소아르코르빈산, 에리소르빈산, 글루타티온 및 카로티노이드로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 또는 둘 이상의 혼합물인, 난각 코팅 조성물.

제 1항 및 제 3항 내지 제 15항에서 선택되는 어느 한 항의 난각 코팅 조성물로 코팅된 계란.

제 1항 및 제 3항 내지 제 15항에서 선택되는 어느 한 항의 난각 코팅 조성물을 포함하는 코팅 용액을 준비하는 단계, 및 상기 코팅 용액을 난각에 분무 또는 침지한 후 건조하는 단계를 포함하는 난각 코팅 방법.

제 17항에 있어서,상기 분무는 난각의 상부 및 하부 방향으로 복수개의 노즐을 통해 분무하여 코팅하는 것인, 난각 코팅 방법.

제 1항 및 제 3항 내지 제 15항에서 선택되는 어느 한 항의 난각 코팅 조성물로 계란의 난각 표면을 코팅하는 단계를 포함하는 계란 선도 유지 방법.