(a) 삼(ginseng)을 7585℃에서 68일동안 숙성시키는 단계; 및 (b) 숙성된 삼(ginseng)에 아스파질러스 루추엔시스(aspergillus luchuensis)를 간헐적으로 접종하고, 발효시키는 단계를 포함하는 삼의 발효방법.

제1항에 있어서, 상기 삼(ginseng)은 인삼, 산삼, 장뇌삼 및 산삼 배양근으로 구성된 군에서 선택되는 것을 특징으로 하는 삼의 발효방법.

제1항에 있어서, 아스파질러스 루추엔시스(aspergillus luchuensis)를 간헐적으로 접종하는 것은 첫 번째 접종 후, 2024시간 간격으로 24회 추가로 접종하는 것을 특징으로 하는 삼의 발효방법.

제1항에 있어서, 아스파질러스 루추엔시스(aspergillus luchuensis)의 1회 접종량은 숙성된 삼(ginseng) 100중량부에 대하여 0.2~0.4중량부인 것을 특징으로 하는 삼의 발효방법.

제1항에 있어서, 상기 발효는 3739℃, 8090% 습도에서 수행되는 것을 특징으로 하는 삼의 발효방법.

제1항에 있어서, 발효 후, 삼(ginseng)을 분쇄기에 넣고 5~10㎜ 입경의 삼(ginseng) 입자로 성형하는 단계 또는 농축 엑기스로 추출하는 단계를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 삼의 발효방법.