두유를 제조하는 단계(S10); 녹두유를 제조하는 단계(S20); 상기 (S10) 단계에서 제조된 두유 및 상기 (S20) 단계에서 제조된 녹두유를 혼합하는 단계(S30); 및 상기 두유 및 녹두유의 혼합물에 유산균을 접종하고 24 내지 30℃에서 8 내지 20시간 동안 발효하는 단계(S40);로 이루어진 두유 및 녹두유를 이용한 식물성 요구르트의 제조 방법으로,상기 (S30) 단계의 두유 및 녹두유의 혼합은 대두유 20 내지 30 중량% 및 녹두유 70 내지 80 중량%인 것을 특징으로 하며,상기 (S40) 단계의 유산균은 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis) 및 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)인 것을 특징으로 하는 두유 및 녹두유를 이용한 식물성 요구르트의 제조 방법.

제1항에 있어서,상기 (S10) 단계는 대두(Glycine Max (L.) Merrill)를 물에 침지하여 불린 후 마쇄한 다음 여과하고 가열하는 단계이며, 상기 (S20) 단계는 녹두(Vigna radiata (L.) R. Wilczek)를 물에 침지하여 불린 후 마쇄한 다음 여과하고 가열하는 단계인 것을 특징으로 하는 두유 및 녹두유를 이용한 식물성 요구르트의 제조 방법.

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제1항에 있어서, 상기 (S40) 단계의 유산균은 2종 이상 선택된 젖산균 이외에 추가로 프로바이오틱스를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 두유 및 녹두유를 이용한 식물성 요구르트의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 식물성 요구르트는 pH가 4.13 내지 4.23이며, 적정산도는 0.86 내지 0.94인 것을 특징으로 하는 두유 및 녹두유를 이용한 식물성 요구르트의 제조 방법.

제1항, 제2항, 제4항, 또는 제5항 중 어느 한 항의 방법에 의하여 제조된 두유 및 녹두유를 이용한 식물성 요구르트.