| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 | 튀김식재류를 가열 조리하기 위한 기름이 수용되고, 상기 기름을 가열하는 열선장치가 내부에 형성되는 챔버(10)와;상기 챔버(10)의 내부와 연결되어 챔버(10)의 내부 온도를 제어하는 온도 조절기(20)와;상기 챔버(10)에서 사용한 기름을 회수하여 저장하는 기름탱크(30)와;상기 챔버(10) 및 기름탱크(30)와 각각 진공관(41)에 의해 연결되어 내부를 진공상태로 만들어 주는 진공펌프(40)와;상기 챔버(10)와 질소관(51)으로 연결되어 챔버(10)의 내부에 질소를 공급하여 가스치환시키는 질소탱크(50)와;상기 챔버(10)에서 사용한 기름을 상기 기름탱크(30)로 회수시키는 회수관(60)과;상기 기름탱크(30) 내에 저장된 기름을 상기 챔버(10)로 이송시키는 이송관(70);을 포함하여 구성되고,상기 챔버(10)의 상부에는 튀김식재류가 내부에 투입되는 투입구가 형성되고, 상기 투입구에는 개폐장치(12)에 의해 밀폐할 수 있는 덮개(11)가 형성되며,상기 진공관(41), 질소관(51), 회수관(60) 및 이송관(70)에는 내부를 개폐하는 솔레노이드 밸브(42,52,61,71)가 각각 설치되고, 상기 솔레노이드 밸브의 선택적인 개폐에 의해 챔버(10) 또는 기름탱크(30) 내의 압력을 조절하여 기름을 챔버(10)에서 기름탱크(30)로 또는 기름탱크(30)에서 챔버(10)로 이송시킬 수 있고,상기 회수관(60)의 전입에는 챔버(10)의 기름이 기름탱크(30)로 회수시, 기름을 여과하도록 제 1 거름망(80)과 제 2 거름망(90)이 설치되며, 상기 제 1 거름망(80)과 제 2 거름망(90)은 탈부착이 가능하도록 챔버(10)의 외부면에 개폐구가 형성되고,상기 질소탱크(50)는 챔버(10)의 내부에 질소를 유입시키는데, 상기 질소탱크(50)는 챔버(10)의 내부가 진공이 된 상태에서 질소를 유입하거나 가공물을 외부로 배출할 때 질소를 챔버(10) 내부에 유입시킬 수 있으며, 상기 질소탱크(50)는 챔버(10)의 내부가 진공이 된 상태에서 질소를 유입시키면, 챔버(10)에 남아 있는 공기가 튀김기름과 결합되는 것을 방지하여 튀김기름이 산패되거나 산화되는 것을 방지하는 것을 특징으로 하는 가스치환 기술을 활용한 기름의 산패방지 튀김 조리 장치. |
| 2 | 삭제 |
| 3 | 삭제 |
| 4 | 삭제 |
| 5 | 삭제 |
| 6 | 삭제 |
