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번호	청구항
1	(1) 35~~45℃의 물 70~~80 g에 난황 분말 25~~30 g을 넣고 400~~600 rpm에서 50~~70초 동안 교반하여 1차 난황 혼합액을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 1차 난황 혼합액에 설탕 8~~12 g, 소금 2~~4 g, 머스터드 분말 2~~3 g 및 강황 분말 2~~2.5 g을 넣고 400~~600 rpm에서 50~~70초 동안 교반하여 2차 난황 혼합액을 제조하는 단계;(3) 상기 (2)단계의 제조한 2차 난황 혼합액에 들기름 370~~390 g을 넣으면서 600~~800 rpm에서 2~~4분, 1,100~~1,300 rpm에서 2~~4분, 1,500~~1,700 rpm에서 2~~4분 동안 순차적으로 교반하여 유화액을 제조하는 단계; 및(4) 상기 (3)단계의 제조한 유화액에 식초 3~~4 g을 넣고 1,500~~1,700 rpm에서 2~4분간 교반하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 들기름 마요네즈의 제조방법.
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(1) 35~~45℃의 물 70~~80 g에 난황 분말 25~~30 g을 넣고 400~~600 rpm에서 50~~70초 동안 교반하여 1차 난황 혼합액을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 1차 난황 혼합액에 설탕 8~~12 g, 소금 2~~4 g, 머스터드 분말 2~~3 g 및 강황 분말 2~~2.5 g을 넣고 400~~600 rpm에서 50~~70초 동안 교반하여 2차 난황 혼합액을 제조하는 단계;(3) 상기 (2)단계의 제조한 2차 난황 혼합액에 들기름 370~~390 g을 넣으면서 600~~800 rpm에서 2~~4분, 1,100~~1,300 rpm에서 2~~4분, 1,500~~1,700 rpm에서 2~~4분 동안 순차적으로 교반하여 유화액을 제조하는 단계; 및(4) 상기 (3)단계의 제조한 유화액에 식초 3~~4 g을 넣고 1,500~~1,700 rpm에서 2~4분간 교반하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 들기름 마요네즈의 제조방법.