| 번호 | 청구항 |
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| 10 | 제5항의 방법으로 제조된 식물성 지방 에멀젼을 포함하는 식물성 고기 조리용 조성물. |
| 1 | 카놀라 오일 및 물을 포함하는 식물성 지방 에멀젼으로서,상기 카놀라 오일 및 물은 4:6의 중량부로 포함되고,상기 에멀젼은 레시틴 및 분리대두단백을 추가로 더 포함하며,상기 카놀라 오일, 물, 레시틴 및 분리대두단백을 균질기(homogenizer)로 11,000 ~ 17,000rpm에서 3 ~ 7분간 처리하고, 초음파 처리기(ultrasonicate)로 70~ 80W에서 0.5 ~ 2분간 처리하여 제조되는 것을 특징으로 하는 식물성 지방 에멀젼. |
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| 11 | 제5항의 방법으로 제조된 식물성 지방 에멀젼을 식물성 고기에 첨가하여 식물성 고기의 다즙성을 향상키는 방법. |
| 5 | (a) 카놀라 오일에 레시틴을 녹이는 단계;(b) 증류수에 분리대두단백을 녹이는 단계; 및(c) 상기 (a)단계에서 준비된 카놀라 오일 및 상기 (b) 단계에서 준비된 증류수를 균질화하는 단계를 포함하는 식물성 지방 에멀젼 제조방법으로,상기 카놀라 오일 및 증류수는 4:6의 중량부로 포함되며,상기 균질화 단계는 균질기(homogenizer)로 11,000 ~ 17,000rpm에서 3 ~ 7분간 처리하고, 초음파 처리기(ultrasonicate)로 70~ 80W에서 0.5 ~ 2분간 처리하는 것을 특징으로 하는 식물성 지방 에멀젼 제조방법. |
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| 8 | 제5항의 방법으로 제조된 식물성 지방 에멀젼을 포함하는 식물성 고기. |
| 9 | 제8항에 있어서, 상기 식물성 고기는 다즙성이 향상된 것을 특징으로 하는, 식물성 고기. |
