양배추(Brassica oleracea var. capitata) 분말에 증류수를 첨가하여 양배추 용액을 제조하는 단계: 및상기 양배추 용액을 발효한 후, 부형제를 첨가하여 양배추 발효물을 제조하는 단계;를 포함하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제1항에 있어서,상기 양배추 용액은 양배추 분말의 함량이 8 내지 12%(w/v)가 되도록 증류수를 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제1항에 있어서,상기 양배추 발효물은 양배추 용액에 바실러스(Bacillus) 속 균주를 접종하여 제조한 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제3항에 있어서,상기 바실러스(Bacillus) 속 균주는 바실러스 아밀로리쿼파시엔스(Bacillus amyloliquefaciens)인 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제4항에 있어서,상기 바실러스 아밀로리쿼파시엔스(Bacillus amyloliquefaciens)은 바실러스 아밀로리쿼파시엔스 S2(Bacillus amyloliquefaciens S2)(수탁번호: KCTC 15898BP)인 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제1항에 있어서,상기 부형제는 수크로오스(sucrose), 만니톨(mannitol), 소르비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 에리스리톨(erythritol) 및 사이클로덱스트린(cyclodextrin)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제1항에 있어서,상기 부형제의 농도는 3 내지 7%(w/v)인 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제1항에 있어서,상기 제조방법은 효소 안정성을 향상시키는 것을 특징으로 하는, 설포라판 함량이 증가된 양배추 발효물 제조방법.

제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된, 양배추(Brassica oleracea var. capitata) 발효물.

제9항의 양배추(Brassica oleracea var. capitata) 발효물을 포함하는, 항산화 또는 항염증용 건강기능식품 조성물.

제9항의 양배추(Brassica oleracea var. capitata) 발효물을 포함하는, 항산화 또는 항염증용 화장료 조성물.

제9항의 양배추(Brassica oleracea var. capitata) 발효물을 포함하는, 산화스트레스에 의한 질환 또는 염증성 질환 예방 또는 치료용 약학 조성물.

제12항에 있어서,상기 산화스트레스로 인한 질환은 동맥경화증, 심부전증, 고혈압성 심장질환, 부정맥 심근경색증, 고지혈증, 피부노화, 면역질환 및 암으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는, 산화스트레스에 의한 질환 또는 염증성 질환 예방 또는 치료용 약학 조성물.

제12항에 있어서,상기 염증성 질환은 염증성 장질환, 염증성 콜라겐 혈관 질환, 사구체신염, 염증성 피부 질환, 유육종증, 망막염, 위염, 간염, 장염, 관절염, 편도선염, 인후염, 기관지염, 폐렴, 췌장염, 패혈증, 방광염, 신장염 및 신경염으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는, 산화스트레스에 의한 질환 또는 염증성 질환 예방 또는 치료용 약학 조성물.