신균주 아스퍼질러스 오라이지에 KACC93232P 및 이를 이용한 막걸리 제조방법
New strain of Aspergillus oryzae KACC93232P and Methods of preparation of Makgeolli by using thereof
특허 요약
본 발명은 막걸리의 풍미와 향을 증가시키는 신균주 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 및 이를 이용한 막걸리 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은 자가양조에서 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93233P 균주를 분리해냈으며, 상기 균주는 발효 프로파일이나 유기산·향기성분 조성 등의 양조특성이 우수하였다. 그리고 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주는 지질대사 개선, 당뇨 개선, 근육 위축 등의 개선, 지방 축적 억제 및 배당체 가수분해 활성 등의 기능이 있어, 건강기능식품으로서의 활용이 가능한 막걸리의 제조가 가능하다.
청구항
번호청구항
1

막걸리의 풍미와 향을 증가시키는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

2

제 1 항에 있어서, 상기 균주는 대사증후군 개선의 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

3

제 2 항에 있어서, 상기 균주는 지질대사 개선의 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

4

제 2 항에 있어서, 상기 균주는 당뇨 개선의 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

5

제 1 항에 있어서, 상기 균주는 근육 위축 개선의 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

6

제 1 항에 있어서, 상기 균주는 지방 축적 억제의 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

7

제 1 항에 있어서, 상기 균주는 배당체 가수분해 활성의 기능을 갖는 것을 특징으로 하는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주.

8

곡류 원료로 막걸리를 제조하는 방법으로,아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주를 사용하는 것을 특징으로 하는 막걸리 제조 방법.

9

아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주를 이용하여 제조된 막걸리.

10

살아있는 아스퍼질러스 오라이지에(Aspergillus oryzae) KACC93232P 균주가 포함된 막걸리.