(A) 전분과 설탕을 포함하는 현탁액을 호화시킨 후, 호화된 현탁액에 네이세리아 폴리사카레아(Neiserria polysaccharea) 유래의 아밀로수크라아제(E.C. 2.4.1.4) 효소액을 첨가하여 2535℃에서 효소반응을 유도하는 단계; 및(B) 상기 효소반응된 전분을 80120℃에서 20~60분간 수열처리(hydrothermal treatment)하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 지소화성 및 난소화성이 증진된 전분의 제조방법.

제1항에 있어서,상기 아밀로수크라아제(E.C. 2.4.1.4) 효소액은,네이세리아 폴리사카레아(Neiserria polysaccharea) 유래의 아밀로수크라아제(E.C. 2.4.1.4), 네이세리아 폴리사카레아(Neiserria polysaccharea) 유래의 아밀로수크라아제(E.C. 2.4.1.4)를 생산할 수 있게 형질전환된 균주의 배양액 및 네이세리아 폴리사카레아(Neiserria polysaccharea) 유래의 아밀로수크라아제(E.C. 2.4.1.4)를 생산할 수 있게 형질전환된 균주의 파쇄액 중에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 지소화성 및 난소화성이 증진된 전분의 제조방법.

제1항에 있어서,상기 전분은 찹쌀 전분, 멥쌀 전분, 찰옥수수 전분, 옥수수 전분, 찰감자 전분 및 감자 전분 중에서 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 지소화성 및 난소화성이 증진된 전분의 제조방법.

제1항에 있어서,상기 (A)단계에서,효소반응 후, 반응액을 원심분리하여 불용성 부분을 수득하는 단계를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 지소화성 및 난소화성이 증진된 전분의 제조방법.

제1항에 있어서,상기 (B)단계는,상기 효소반응된 전분의 수분함량을 20~50중량%로 조절하는 것을 특징으로 하는 지소화성 및 난소화성이 증진된 전분의 제조방법.