식물성 대체육 기반 지지체, 상기 지지체 상부에 위치하는 천연 고분자 코팅층 및 상기 천연 고분자 코팅층 상부에 위치하는 세포 부착층을 포함하는, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 1항에 있어서,상기 세포 부착층은 젤라틴, 콜라겐, 알지네이트, 히알루론산, 한천, 잔탄검, 및 펙틴으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 포함하는 하이드로겔 층인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 1항에 있어서,상기 지지체는 다공성 식물성 지지체인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 1항에 있어서,상기 천연 고분자 코팅층은 양전하성 물질 및 음전하성 물질이 교대 적층된 다층 구조인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 1항에 있어서,상기 천연 고분자 코팅층은 다공성으로서, 단백질 기반의 영양물질을 포함하는 것인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 1항에 있어서,상기 천연 고분자 코팅층은 두께가 100 내지 3000 ㎚인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 4항에 있어서,상기 양전하성 물질은 키토산, 녹말, 콜라겐, 젤라틴, 피브리노겐, 실크피브로인, 카제인, 엘라스틴, 라미닌, 및 피브로넥틴으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

제 4항에 있어서,상기 음전하성 물질은 카르복시메틸셀룰로오스(CMC), 셀룰로오스, 히알루론산, 알지네이트, 펙틴, 타닌산, 리그닌, 헤파린, 젤란검, 에스테르검, 카라기난, 한천, 잔탄검, 아라비아검, 글루코만난, 구아검, 로커스트콩검, 타마린드검 및 타라검으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상인, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조 플랫폼.

식물성 대체육 기반 지지체를 준비하는 단계;상기 지지체 상부에 천연 고분자 코팅층을 형성하는 단계;상기 천연 고분자 코팅층 상부에 세포 부착층을 형성하는 단계;상기 세포 부착층 상부에 배양육 제조에 사용 가능한 세포를 시딩하는 단계; 및상기 세포를 배양하여 증식 및 분화시키는 단계;를 포함하는 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조방법.

제 9항에 있어서,상기 천연 고분자 코팅층 형성 후, 성장인자를 주입하는 단계;를 더 포함하는, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육 제조방법.

제 9항 또는 제10항에 의한 제조방법에 따라 제조된, 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육.

제 11항에 따른 식물성 기반 대체육을 포함하는 배양육을 포함하는 식품 조성물.