프로젝트 소개
본 과제는 건강기능식품의 안전성을 높이기 위해 원료와 제품에 포함될 수 있는 해로운 요소들을 미리 찾아내고 관리하는 연구임. 특히, 새로 강화된 우수건강기능식품제조기준(GMP)에 맞춰 제품의 품질과 소비자 신뢰를 확보하는 데 중점을 둠.
연구 목표는 건강기능식품의 우수건강기능식품제조기준(GMP)에 추가된 CCP(중요관리점) 관리 기준에 따라 위해요소 분석을 진행하는 데 있음. 병원성미생물(리스테리아모노사이토제네스, 살모넬라, 클로스트리디움퍼브리젠스, 바실루스세레우스, 황색포도상구균, 장출혈성대장균), 중금속(납, 카드뮴, 비소, 수은), 잔류농약, 곰팡이독소(총 아플라톡신) 등의 실험을 통해 제품의 안정성을 확보하는 것임. 핵심 연구 내용은 생산 예정인 모든 제품과 그에 사용되는 모든 원료에 대해 상기 위해요소 실험을 진행하는 것임. 실험 결과로 발행되는 성적서를 활용하여 GMP의 CCP 관리 기준을 수립하고, 이를 통해 생산될 제품의 제조 공정 및 품질 관리를 철저히 하여 상품화하는 것을 목표로 함. 기대 효과는 GMP의 CCP 관리에 부합하는 원료만을 취급하여 약 400개의 건강기능식품에 대한 안정성을 확보하는 것임. 또한, 품질 보장 및 안전한 제품 생산을 통해 소비자들에게 긍정적인 이미지를 제공하고, 품질 관리 개선 및 자사 제품의 판매 수요 증진에 기여할 것으로 전망됨.