프로젝트 소개
본 과제는 LED 기반 UVA 기술과 GRAS 물질인 Riboflavin을 조합처리해, 기존에 사용 중인 수은 자외선램프를 대체할 최신 비가열 살균 시스템을 개발하고 기초 특성과 식품 살균력을 검증하는 연구임.
연구 목표는 Riboflavin 농도, 샘플 pH, 온도, 탁도 등 환경 조건에 따른 미생물 제어 효과와 ROS 생성량을 측정해 최적 조건을 구축하는 데 있음. UVA/Riboflavin 조합처리 시스템 개발, model equation(GinaFit의 Weibull·Log-logistic 등) 적용을 통한 예측 및 Inactivation rate constant(k) 분석, 환경 적응 후 저항성 세균·바이러스 제어와 세포막·단백질 관련 메커니즘(Propidium Iodide, DiBAC4(3), cFDA 등) 및 액체식품(사과주스) 적용 검증을 수행함. 기대 효과는 독성 물질 없이 안전한 살균 기술 확보와 다양한 수처리·식품제조용수 등 현장 적용을 위한 과학적 근거 제공임.