프로젝트 소개
본 과제는 김치에서 유래한 유산균인 프로바이오틱스 종균의 건강 기능성을 밝혀내고, 이를 건강기능식품으로 인정받기 위한 연구임.
연구 목표는 김치 종균 프로바이오틱스의 건강기능식품 개별인정 기능성을 발굴하고, 동물시험을 통해 기전 및 효능 확인, 전장 유전체 분석으로 원료 안전성 확보, 시장성 및 사업성 분석을 통한 개별인정 추진임. 핵심 연구 내용은 유전체 기반 김치 프로바이오틱스의 맞춤형 건강 개선 효과 및 안전성 규명임. 특히, 항염증 장 건강 유산균의 비알콜성 간손상 예방효과와 구강건강(잇몸 건강) 증진 기능성 확인에 중점을 둠. 기대 효과는 프로바이오틱스 유전체 및 기능성 분석 기술을 국내 전통 발효 미생물 연구에 활용하는 것임. 간 건강(비알콜성) 및 구강 건강(잇몸 건강) 기능성이 입증된 프로바이오틱스를 통해 국제 경쟁력을 확보하고 상용화함. 기능성 소재의 특허 출원 및 제품화를 통해 개별인정형 건강기능식품 원료 등록을 추진하고, 다양한 발효 상품의 산업화 및 세계화에 기여함. 이를 통해 고용 창출 및 연간 5억 원 이상의 매출 창출이 기대됨.