프로젝트 소개
본 과제는 국내산 강황과 유자를 혼합 추출하여 간 기능 개선, 기억력 개선, 면역력 증진 등 특정 건강 기능성을 표시할 수 있는 식품 소재를 개발하고, 이를 실제 제품으로 만들어 시장에 내놓는 산업화를 목표로 하는 연구임.
연구 목표는 국내산 강황과 유자 원료의 가공기술 표준화, 혼합 추출물 시료 제작 및 효능 연구, 제조 공정 표준화, 시제품 생산, 기능성 표시 식품 품질 평가 기반 구축 및 산업화임. 주요 연구 내용은 국내산 강황 및 유자 시료 채취, 추출물 제작, 효능별 혼합 추출물 표준화, 시제품 생산, 품질 평가 시스템 구축, 그리고 가공기술 표준화를 통한 기능성 표시 식품 산업화 진행임. 기대 효과는 강황과 유자의 간 기능 개선, 기억력 개선, 면역력 증진 활성에 대한 학술적 가치 입증 및 국내 농산물 고부가 가치 창출을 통한 농가 소득 증대임. 또한, 농산물 고차가공 산업의 선도 모델 및 지역 농가와의 상생 모델로 활용 가능함.