본 논문은 중국 훠궈(Hot pot) 레스토랑 기업 하이디라오(Haidilao)가 업계 1위로 부상할 수 있었던 경쟁우위의 원천을 살펴본다. 이는 30년 미만의 짧은 역사에도 불구하고 차별화, 비용 우위 및 자원 적합성(resource compliance) 측면에서 경쟁우위를 확보한 결과이다. 본 연구는 COVID-19 팬데믹으로 인한 장기화된 위기와 더불어 하이디라오의 사업 환경이 불확실성을 띠고 있는 상황에서, 기존 경쟁우위의 지속가능성이 갖는 함의를 검토하였다. 연구 결과, 하이디라오는 매장 수 확장과 체계적인 공급망 관리(systematic supply chain management)를 통해 매출의 정량적 상향 성장(quantitative top-line growth)을 달성함으로써 가격 우위를 확보하는 것으로 나타났다. 또한 직원 만족을 매우 중요하게 여기는 조직 문화 하에서, 직원에게 권한을 적극적으로 위임하는 체계, 인적자원에 대한 교육 및 관리, ‘나는 두 손으로 내 운명을 바꿀 수 있다(I can change my destiny with my two hands)’와 같은 공정하고 공정한 근무 환경이 구축되어 경쟁우위를 지속적으로 획득하는 데 기여한다. 이는 하이디라오의 독특한 우수한 서비스에 의해 고객 만족을 높이고 고객 가치를 창출한 점에서 특히 두드러졌다. 본 연구의 함의로서, 포스트-코로나19 시대에 중국에 진출한 해외 프랜차이즈 레스토랑 기업들이 경쟁우위를 확보하기 위한 방안을 제시함으로써, 관련 관리자들이 전략적 의사결정을 내리는 데 중요한 정보를 제공하고자 한다.

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