어류는 동물성 단백질의 중요한 공급원으로서 전 세계 육류 소비의 17%를 차지한다. 30억 명이 넘는 사람들이 하루 단백질 섭취량의 20%를 위해 어류에 의존하고 있다. 높은 단백질 함량 외에도, 어류에는 인체 건강에 유익한 필수 지방산이 포함되어 있다. 그러나 기후변화, 남획, 오염의 현행한 전 세계적 추세가 계속된다면, 이러한 핵심 식량원은 2048년까지 고갈될 것이다. 지속가능성에 대한 위협과 해양 생태계 회복의 필요성을 고려할 때, 실험실에서 배양한 ‘clean fish(클린 피시)’는 잠재적 해결책이 될 수 있다. 세포 기반 어류는 비가시성 미세입자, 오염물질, 오염원이 엄격한 한도 내로 관리되는 클린룸에서 생산되므로, 이러한 공학적 어류에는 건강에 위험을 초래할 수 있는 요인이 포함되지 않는다. 따라서 클린 피시는 해양 생태계의 회복에 기여하면서도 사람들에게 지속가능하고 영양이 균형 잡힌 식단을 제공할 수 있다. 본 총설에서는 세포 기반 어류, 어류의 섭취 가능한 부분, 기술, 상용화 등을 포함한 주제를 논의할 것이다.

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