한우는 한반도에서 오랜 기간 사육되어 온 한국의 고유 소 품종이다. 최근 한우는 한국의 경제 발전을 평가하는 과정에서 육질이 우수함이 인정되었다. KOSIS(통계청 국가통계포털)에서 제공하는 한국 통계자료에 따르면, 2022년 남한에서 3,584,049마리의 한우가 사육되었다(KOSIS, 2022). 또한 한국동물자원/축산물품질평가원(Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation)의 데이터베이스에 따르면, 2022년 도축된 한우는 869,147마리였으며, 해당 개체에 대해 도체 특성이 기록되었다(한국동물자원/축산물품질평가원, KAPE, 2022). 도체 특성에는 연령, 출생 계절, 도축 계절, 도체 중량, 등지방 두께, 등심 면적, 마블링 점수, 수율 등급이 포함된다. 그러나 이러한 자료는

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