배경: 불꽃마름병(fire blight)은 Erwinia amylovora에 의해 발생하며 전 세계 농업에 중대한 위협이 된다. 항생제 내성 균주가 존재하므로, 파지 치료(phage therapy)와 같은 대안이 필요하다. 파지 치료를 산업적 수준으로 확장하려면 효율적인 대량생산 방법이 요구되며, 특히 종자 배양(seed culture) 과정의 최적화가 중요하다. 본 연구에서는 배지 보충 및 발효기(fermenter) 조건을 최적화하여 대규모 E. amylovora 파지 생산을 조사하였으며, 종자 파지와 병원성 균주의 수를 최소화하여 위험을 줄이고 종자 배양 과정을 개선하는 데 초점을 두었다. 결과: 파지 접종 농도와 배지 보충제를 최적화함으로써 기존 방법과 비교하여 동등하거나 더 높은 파지 수율을 달성하였다. 발효기 규모 생산을 위한 실험실 규모 검증 및 정제를 통해 세균 및 파지 접종 수준을 각각 10⁵ CFU/mL와 10³ PFU/mL로 낮출 수 있었다. 과당(fructose) 및 자당(sucrose) 보충제를 사용했을 때, 숙주 세균 10⁸ CFU/mL 및 파지 10⁷ PFU/mL를 사용하는 기존 방법과 수율이 유사하였다. 발효기에서의 추가 pH 조정은 시험한 모든 파지에서 수율을 16–303% 증가시켰다. 결론: E. amylovora 파지 생산의 최적화와 규모 확장을 성공적으로 수행함을 입증하였으며, 숙주 세포 및 파지 종자(phage seeds)의 사용을 줄인 형태의 산업적 생물공정 가능성을 강조하였다. 전반적으로 주요 생산 인자를 정제함으로써 파지 생산 효율을 향상시키는 견고하고 확장 가능한 방법을 확립하였다.

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