가스(0.01 ppm)는 고단백 식품의 부패를 나타내는 마커이다. 개념 증명의 일환으로 닭 안심(tenderloin)의 전체 부패 과정을 모니터링하는 것을 시연한다. 해당 시스템은 부패 과정 전반에 걸쳐 신선도 점수와 식품 상태를 연속적으로 추적할 수 있다. 제안된 AOS 플랫폼은 감지 온도를 변화시키고 프로그래머블 NVM 셀을 사용할 수 있으므로 다양한 응용 분야에 적용 가능하다.

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