이 연구 주제는 농산물과 식품이 생산에서 소비로 이동하는 전 과정에서 발생하는 가격, 유통, 구매, 판매 데이터를 통합적으로 분석하여 시장 구조를 이해하고 더 나은 의사결정을 지원하는 데 초점을 둔다. 연구실은 농산물가격과 유통 특성, 온라인 및 오프라인 판매 채널의 차이, 소비자의 실제 구매 행태를 함께 살펴보며 농식품 시장을 단순한 생산 중심이 아니라 소비자 반응과 유통 전략이 결합된 동적인 시스템으로 해석한다. 이를 통해 농가, 유통기업, 정책기관이 시장 변화에 보다 민감하게 대응할 수 있는 기반을 마련한다. 구체적으로는 소비자 패널 데이터, 소매 판매 데이터, 온라인 플랫폼 거래 정보, 품목별 유통 특성 자료 등을 활용해 구매 빈도, 채널 선호, 제품군 간 대체 관계, 프로모션 효과, 독점 유통 전략의 성과 등을 분석한다. 연구실의 논문과 프로젝트에서는 간편식 온라인 판매, 신선식품 온라인 유통, 지역 원산지 정보, 라스트마일 배송, 인증 농산물 구매 빈도 등 실제 시장 문제를 실증적으로 다루고 있다. 이러한 접근은 전통적인 농업경제 분석에 마케팅과 정보시스템 관점을 결합한 것이 특징이다. 이 연구는 농식품 산업의 디지털 전환과 맞물려 더욱 중요해지고 있다. 유통 효율성 향상, 수요 예측 고도화, 품질 편차 완화, 가격 급등락 대응, 맞춤형 R&D 지원 등 다양한 파급효과를 기대할 수 있으며, 장기적으로는 생산자 중심 공급 체계를 소비자 수요 기반의 정교한 시장 대응 체계로 전환하는 데 기여한다. 특히 농업과 식품산업이 데이터 기반으로 연결되는 환경에서 연구실의 분석 역량은 실무와 정책을 동시에 뒷받침하는 핵심 자산이 된다.

이 연구 주제는 식품 소비자의 선택, 감정, 취향, 생활양식, 건강 인식이 실제 구매와 섭취 행동에 어떤 영향을 미치는지를 탐구하는 분야이다. 연구실은 푸드 비즈니스를 단순한 상품 판매가 아니라 소비자 경험과 의미 형성의 과정으로 보고, 간편식, 대체육, 저당 제품, 친환경 제품, 음료, 외식 및 식품 플랫폼 등 다양한 시장에서 소비자가 무엇을 왜 선택하는지 분석한다. 이를 통해 변화하는 식문화와 시장 수요를 읽어내고 새로운 식품사업 기회를 발굴한다. 연구 방법은 매우 실증적이다. 설문조사, 소비자 패널 분석, 감각평가, 구매이력 분석, 라벨링 및 정보 단서 실험, 건강성과 지속가능성 메시지 효과 분석 등을 통해 소비자 반응을 정교하게 측정한다. 연구실의 학술발표와 논문에는 제로슈거 라벨, 칼로리 오인식, 건강 워싱 탐지, 지속가능성 주장, 비건 및 식물성 식품, 소비자의 다양성 추구, 죄책감과 조리 편의성, 단맛·짠맛 선호와 식사의 다양성 등 폭넓은 주제가 등장한다. 이는 식품 선택이 맛뿐 아니라 정보, 정서, 사회적 맥락, 라이프스타일의 영향을 동시에 받는다는 점을 보여준다. 이 연구는 식품 기업의 제품 개발, 브랜딩, 유통전략, 커뮤니케이션 전략 수립에 직접 활용될 수 있다. 소비자 세분화와 행동 예측이 정교해질수록 기업은 보다 설득력 있는 제품 포지셔닝과 차별화된 고객 경험을 설계할 수 있으며, 정책 측면에서는 건강한 식생활 유도와 올바른 정보 제공 체계 구축에도 도움을 준다. 결국 연구실은 푸드 트렌드를 관찰하는 수준을 넘어, 소비자 행동의 구조적 원인을 해석하고 이를 사업 전략으로 연결하는 연구를 수행하고 있다.

이 연구 주제는 농식품 소비 데이터를 영양 정보, 건강 정보, 구강건강 정보, 유전체 정보 등과 연계하여 식생활과 건강의 관계를 다층적으로 분석하는 융합 연구이다. 연구실은 단순히 무엇을 구매했는지를 넘어, 그러한 소비 패턴이 질병 위험, 영양 상태, 신체적 웰니스와 어떻게 연결되는지를 규명하고자 한다. 이는 농식품 연구를 소비 및 유통 차원에서 한 단계 확장해 공중보건과 정밀 건강관리까지 연결하는 시도라는 점에서 의미가 크다. 현재 수행 중인 대형 프로젝트에서는 농식품 소비·영양·건강정보를 연계한 빅데이터를 구축하고, 소비패턴과 질병의 연관성을 분석할 수 있는 모델 개발이 핵심 목표로 제시되어 있다. 관련 학술발표에서도 식이 패턴과 장내 미생물 환경, 만성질환과 식료품 구매 패턴, 건강과 자연성에 대한 관심이 간편식 선호에 미치는 영향, 신체적 웰니스 인식과 식품 구매 행동의 관계 등이 다루어진다. 이러한 연구는 전통적인 영양학 연구와 달리 실제 시장 구매 데이터와 소비 현장을 반영한다는 점에서 강점이 있다. 이 연구의 기대효과는 매우 넓다. 개인 맞춤형 식생활 가이드, 건강 지향적 식품 추천, 질병 예방형 소비 패턴 분석, 공공 건강정책 설계, 기능성 식품 개발, 농식품 R&D 우선순위 설정 등 다양한 영역에 활용될 수 있다. 특히 고령화와 만성질환 증가, 건강지향 소비 확대라는 사회 변화 속에서, 농식품 소비 데이터를 건강 데이터와 연결하는 연구는 식품산업과 보건의료를 이어주는 핵심 인프라가 될 수 있다. 연구실은 이 분야에서 데이터 기반 식생활 연구의 실용성과 확장 가능성을 보여주고 있다.