식품 유래 미생물 제어: 생물막 억제와 표면 살균·무름병 관리 연구
Foodborne microbial control: biofilm inhibition and decontamination for soft-rot management research
연구 내용
생물막 형성에 따른 내성 특성을 분석하고, UVC·천연 항미생물 및 가식성 코팅을 통해 식품 표면의 미생물 제어 성능을 높이는 연구
식품 가공 환경과 신선 농산물 표면에서 다종 생물막이 형성될 때 교차오염 가능성과 내성 양상이 달라질 수 있음을 전제로 제어 전략을 구성합니다. 다종·이종 생물막에서 항미생물 반응과 내성 경향을 실시간 PCR 및 생물막 관련 지표로 평가하고, grapefruit seed extract 같은 자연물의 효과를 비교합니다. 또한 222 nm KrCl excimer lamp 및 UVC-LED 기반 살균을 통해 연부부패 유발균의 표면 감염원을 저감하고, 이를 가식성 코팅 용액의 실용화로 연계하는 연구를 수행합니다.
관련 연구 성과
관련 논문
5편
관련 특허
1건
관련 프로젝트
3건
연구 흐름
초기에는 연부부패를 유발하는 균의 표면 제어 가능성을 UVC-LED와 KrCl excimer lamp로 검증하는 방향으로 연구가 진행되었습니다. 2022년 LWT 연구를 통해 표면 특성과 살균 효율의 상관을 분석하고, 2022년 이후에는 서로 다른 종이 공존하는 듀얼·다중 생물막에서 내성 및 교차오염 잠재력을 파악하는 흐름으로 확장했습니다. 2024년에는 가공 환경의 다종 생물막 형성과 제어 전략을 연결하고, 2020년대 중반에는 무름병 제어를 위한 가식성 코팅 용액 개발 과제를 통해 실용화를 추진했습니다. 별도로 Pectobacterium 카로토보룸 검출 배지 조성 특허를 확보해 관리 체계를 보완했습니다.
활용 가능성
활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.
- 다종 생물막 위험도 평가
- 천연물 기반 항미생물 처리
- 가공라인 교차오염 모니터링
- UVC-LED 표면 살균 공정
- 연부부패 저감 코팅
- 비가열 살균 대체 공정
- 식품 저장성 연장 전략
- 생물막 내성 경향 스크리닝
- 연부부패 유발균 감시 체계
- 검출-제어 연계 플랫폼
관련 논문
구분
제목
Inactivation of Pectobacterium carotovorum subsp. Carotovorum and Dickeya chrysanthemi on the surface of fresh produce using a 222 nm krypton–chlorine excimer lamp and 280 nm UVC light-emitting diodes
Characterizing the formation and cross-contamination potential of multi-species biofilms in poultry processing environments: S. Enteritidis, C. jejuni and C. perfringens
Detection of Bacillus cereus and Pseudomonas fluorescens in dual-species biofilm via real-time PCR and eradication using grapefruit seed extract
Antimicrobial resistance induction potential of grapefruit seed extract on multi-species biofilm of E. coli in food industry
Simultaneous capture of Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Salmonella Typhimurium using arginine-modified chitosan-coated magnetic nanoparticles in fresh-cut salad
관련 특허
구분
제목
펙토박테리움 카로토보룸의 검출을 위한 선택배지 조성물 및 이를 이용한 검출방법
관련 프로젝트
구분
제목
간편식(밀키트 등)의 고품위 냉해동 기술 개발
지역농산물 무름병 제어를 위한 가식성 식품 코팅 용액 개발 및 실용화(1주관)
지역농산물 무름병 제어를 위한 가식성 식품 코팅 용액 개발 및 실용화(1주관)