저 CO2/저 O2 환경을 고 CO2/저 O2의 분위기에서 자동으로 제어하는 컨테이너 시스템을 고안하여, 냉장 온도에서 삼겹살(돼지 삼겹살) 고기를 보관·저장하기 위한 목적으로 설계하였다. 이 컨테이너 시스템 내의 고기는 21일 동안 0°C에서 품질 보존을 평가하였으며, 이를 공기 충전 컨테이너 및 진공 포장과 비교하였다. 컨테이너의 분위기는 시간에 따라 조절되는 간헐적 CO2 주입을 통해 47~60% CO2 및 7~10% O2로 제어할 수 있었다. 개발된 시스템에서 제어된 분위기는 pH 변화와 호기성 세균의 성장을 억제하여 감각적 품질 보존에 기여하는 것으로 나타났다. 공기 충전 컨테이너 대조군과 비교할 때, 진공 포장은 고기에서 미생물 증식이 더 낮고 pH 변화가 더 느렸으나, 드립 손실이 높았다. 고 CO2와 완만한 저 O2 농도를 유지하기 위한 고안된 컨테이너 시스템은 전반적으로 육류 품질 보존에 효과적이며, 제품 요구에 맞추어 가능한 조정을 통해 다양한 육류 제품으로 확장될 수 있다.

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