고CO2 농도의 가스로 고차단성 가스 배리어 층을 갖춘 modified atmosphere packaging(MAP)은 냉장 온도에서 어류를 보존하기 위해 흔히 적용된다. 어류 제품에서 CO2가 용해되면 원래의 CO2 농도와 포장 내 가스 부피가 변화한다. 유통 경로를 통한 어류 보존 및 취급에서 효과를 구현하기 위해서는 적절한 포장 부피 하에서 원하는 CO2 농도를 유지하는 것이 필요하다. 본 연구에서는 가스 질량수지 방정식에 CO2 용해 동역학을 통합하여, 포장 부피 감소와 더불어 포장 내 가스 조성 변화량을 추정하는 수학적 모델을 개발하였고, 이를 200 g 넙치 포장을 CO2 30% 또는 60% 분위기로 충전한 뒤 5°C에서 저장하여 검증하였다. 이어서 10°C에서 5일 동안 저장한 100 g 넙치 포장에 대해 서로 다른 modified atmosphere(MA)가 넙치 필레 보존에 미치는 영향을 평가하였다. CO2 60%/O2 30%/N2 10%의 MA로 충전한 포장이 총 호기성 세균 억제 및 낮은 휘발성 염기성 질소 함량이라는 주요 품질 지표 측면에서 넙치 필레 보존에 가장 우수하였다.

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