단체급식 마케팅 전략 및 고객가치 관리 연구
Foodservice Marketing Strategy and Customer Value Management Research
연구 내용
단체급식 환경에서 마케팅 관점으로 수요를 분석하고 고객가치를 관리하여 급식 서비스 경쟁력과 만족도를 개선하는 연구입니다.
단체급식과 외식경영 맥락에서 마케팅 활동이 고객 만족과 서비스 성과로 연결되는 경로를 분석하고, 이를 관리할 수 있는 전략 체계를 구축합니다. 고객의 기대 수준과 서비스 경험을 파악하고, 메뉴·가격·서비스 운영 요소가 수요 반응에 미치는 영향을 고려하여 마케팅 의사결정 기준을 정리합니다. 또한 급식 제공 환경에서 실행 가능한 커뮤니케이션과 운영 연계 방안을 설계함으로써, 마케팅 실행이 실제 급식 품질과 운영 성과에 함께 반영되도록 하는 데 차별점을 둡니다.
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연구 흐름
초기에는 Foodservice Management 관점에서 마케팅 개념을 단체급식 서비스 특성에 맞게 정리하고, 고객가치 관련 핵심 변수를 구성합니다. 이후에는 marketing(마케팅) 요소를 운영 의사결정과 연계하여, 메뉴 및 서비스 운영이 고객 반응으로 이어지는 과정을 검토합니다. 최근에는 고객 요구 변화와 운영 제약을 함께 반영하는 마케팅·운영 통합 관점의 관리 틀을 도출하고, 현장 적용을 위한 관리 항목과 절차를 구체화하는 연구를 수행합니다.
활용 가능성
활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.
- 고객세그먼트 기반 수요관리
- 메뉴 연계 마케팅 운영안
- 서비스 경험 측정 체계
- 만족도 개선 실행지침
- 커뮤니케이션 채널 전략
- 운영-마케팅 연계 KPI
- 가격·프로모션 의사결정 기준
- 고객 피드백 반영 절차
- 경쟁 서비스 비교 프레임
- 만족도-성과 연결 모델