본 과제는 녹차에 풍부하여 심신 안정과 집중력 향상에 도움을 주는 L-테아닌을, 기존의 화학 합성 방식이 아닌 친환경적인 생물공정 기술을 활용하여 글루탐산으로부터 효율적으로 생산하고 이를 제품화하는 기술을 개발하는 연구임. 연구 목표는 생물전환공정 기반 테아닌 생합성 시스템을 구축하여 플라스크 규모 테아닌 생산량 30 g/L 달성, Rate limiting step 도출, 그리고 정제 공정 최적 수지 선정 및 조합 확립에 있음. 핵심 연구 내용은 글루탐산과 에틸아민으로부터 테아닌 생합성 후보 유전자군 탐색 및 효소 활성 검증, 생물전환반응의 Rate limiting step 도출, 고순도 테아닌 정제 공정을 위한 적합 수지 탐색 및 조합 확립임. 또한, 테아닌 전구체 과생산 균주 및 생합성 효소 도입을 통한 테아닌 생산 균주 개발, 효소 발현 증진 시스템 구축, 신규 테아닌 생합성 효소 탐색, 포도당 기반 테아닌 생합성 경로 설계 및 핵심 효소 개량 전략 수립을 포함함. 기대 효과는 고효율 테아닌 생산 시스템 구축과 정제 기술 확보를 통해 관련 산업 경쟁력을 강화하고, 바이오 기반의 친환경 생산 기술을 확립하는 데 기여할 것으로 전망됨.