이 연구실은 식품생명공학과에 속해 있으며, 최근 3년간 다양한 연구 활동을 통해 식품 안전과 관련된 중요한 성과를 이루어냈습니다. 특히, 농약 잔류 분석과 관련된 연구에서 두드러진 성과를 보였으며, 2023년에는 쌀의 도정, 세척, 조리가 농약 잔류를 줄이는 효과에 대한 연구를 발표하였습니다. 또한, 2022년에는 다양한 차 종류에서 안트라퀴논의 분석 방법 개발과 위험 특성화를 수행하였으며, 2021년에는 한국과 Codex 간의 표준 조화를 통한 식품 안전 보장 및 공정 무역 촉진에 대한 연구를 진행하였습니다. 이 외에도, 검은 후추와 같은 생리활성 물질의 분석 및 위험 특성화 연구를 통해 식품의 품질과 안전성을 높이는 데 기여하고 있습니다. 연구실은 다양한 조리 방법과 온도가 식품의 품질과 안전성에 미치는 영향을 연구하며, 이를 통해 식품 산업과의 협력을 강화하고 있습니다.