대두[Glycine max (L.)]는 다른 작물에 비해 더 높은 질소 요구량을 가진다. 본 연구에서는 질소 비료를 추비로 시비하였을 때 대두의 수확량 및 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 질소 비료는 0, 20, 30, 40 kg ha⁻¹ (각각 N0, N20, N30, N40 처리)로 대두에 추비 형태로 시비하였다. 추비 총량의 절반은 개화 전(R 1) 단계에, 나머지 절반은 개화 후(R 2) 단계에 시비하였다. 수확량은 N20 처리에서 가장 높았고, 추비량이 증가할수록 감소하였다. 단백질 및 총 아미노산 함량은 N20 처리에서 가장 높았으나 추비량이 많아질수록 감소하는 경향을 보였다. 대부분의 개별 아미노산 함량은 N20 또는 N30 처리에서 최고에 도달하였고, 추비량이 증가함에 따라 감소하였다. 다만 프롤린과 아르기닌 함량은 추비량이 증가할수록 증가하였다. 이소플라본 함량은 N30 또는 N20 처리에서 가장 높은 경향을 보였다. 질소의 농업적 효율(AE_N)은 N20 처리에서 가장 높았다. AE_N은 수확량, 단백질, 이소플라본 및 아미노산 함량과 양의 상관관계를 보였다. ha당 20 kg N으로 추비 시 수확량, 단백질 및 아미노산 함량이 가장 높았다. 더 많은 양의 질소 비료로 추비할 경우 대두의 수확량과 품질이 감소하였다.

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