Botrytis cinerea는 블랙베리에서 경제적 손실을 초래하는 가장 중요한 저장 후 병원균 중 하나이다. 안전한 제제로 B. cinerea를 효과적으로 제어하기 위해, 최적 allyl isothiocyanate(AITC) 농도를 결정하였다. 갓 수확한 블랙베리를 플라스틱 용기에 넣고 AITC를 0, 0.5, 1, 2, 5 및 10 μL L-1로 하여 4 °C에서 12 h 처리한 뒤, 4 °C 및 상대습도 80 % 조건에서 14 d 동안 저장하였다. 저장 후 AITC 처리 블랙베리 시료의 B. cinerea 발생률은 대조군보다 낮았다. AITC를 5 μL L-1 이상 농도로 처리한 경우 총 안토시아닌 및 페놀 함량, 항산화 활성, 그리고 표면 색이 감소하였다. AITC 10 μL L-1 처리 후에는 자당, 포도당 및 과당 수준이 감소하였는데, 이는 에너지 대사 변화 가능성을 시사한다. 더 높은 AITC 농도(5 및 10 μL L-1)는 모노갈락토실디아실글리세롤, 디갈락토실디아실글리세롤, 그리고 설포퀴노보실디아실글리세롤의 수준을 감소시켰다. 반대로, 5 및 10 μL L-1 AITC 처리 과실에서는 리소포스파티딜에탄올아민(LPE)과 리소포스파티딜콜린(LPC)이 증가하여, 세포막 손상과 관련된 인지질의 변화를 나타내었다. 요약하면, 2 μL L-1 AITC는 블랙베리 처리에 있어 B. cinerea 오염을 감소시키고 과실 저장성을 연장하기 위한 최적 농도였다. 또한 블랙베리의 적색은 LPC 및 포스파티딜콜린과 상관관계를 보였으며, 이는 세포막 완전성 감소의 유용한 지표로 활용될 수 있다. 이는 AITC를 이용하여 블랙베리 저장 후 저장 동안 B. cinerea를 제어하는 데 있어 대사체학 기반 연구를 보고한 최초의 연구이다.

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