본 연구에서는 김치에서 분리한 젖산균으로 발효한 후 유청단백 농축물(WPC)과 대두 단백 성분의 상승작용 효과를 탐색하였으며, 바람직한 생리적 기능, 단백질분해(프로테올리시스), 면역 효과를 나타내는 여러 펩타이드를 확인하였다. 항산화 활성은 2,2

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