ECM and scaffold-based fate control of satellite cells for cultured meat
연구 내용
계란 유래 스캐폴드, 젤라틴·콜라겐·피브로넥틴 코팅, 천연 다당소재를 이용해 근위성세포의 부착·증식·분화를 장기 배양에서 최적화하는 연구
배양육 생산에서 핵심 병목은 근위성세포를 장기간 안정적으로 유지하며 근육 분화까지 일관되게 유도하는 배양 환경을 확보하는 데 있습니다. 연구실은 계란껍질막과 같은 식품 등급 스캐폴드를 분리·보관 조건과 함께 최적화하고, 젤라틴·콜라겐·피브로넥틴 등 ECM 코팅의 종류와 조성에 따른 부착 및 분화 신호를 비교합니다. 또한 Metarhizium pinghaense 유래 다당소재로 세포 운명을 조절하는 접근을 수행하며, Pax7, Pax3, MyoD1, MyoG, MyHC 등 마커 기반으로 배양 성능을 평가합니다. 아울러 Hanwoo 50K SNP bead chip 기반 GEBV 수준에 따른 근위성세포 특성 차이를 분석해 대량 생산을 위한 세포 선별 근거를 확보합니다.
관련 연구 성과
관련 논문
5편
관련 특허
0건
관련 프로젝트
2건
연구 흐름
초기에는 2023년 근위성세포를 장기 배양 조건에서 유지하기 위한 ECM 조성 연구를 진행하여, 피브로넥틴 코팅 농도에 따른 증식과 Pax 계열 발현 변화를 분석했습니다. 이후 2024년에는 계란껍질막을 천연 식품 등급 스캐폴드로 적용하고, 추출 및 보관 조건을 포함해 bMuSC의 유지·분화·증식 성능을 확인했습니다. 같은 시기에 젤라틴·콜라겔·피브로넥틴 코팅 간 비교를 수행하며 위성세포 유지 효율의 차이를 정리했습니다. 2025년에는 Metarhizium pinghaense 유래 다당소재로 운명 조절 가능성을 탐색하는 전처방 결과를 제시했습니다. 병행해서 2023년에는 GEBV 기반 세포 특성 분석을 통해 생산 공정에서 활용 가능한 선별 기준을 마련했습니다.
활용 가능성
활용 가능성은 알앤디써클 특화 AI 에이전트가 생성한 내용으로, 실제 연구 가능 여부는 연구실과의 논의가 필요합니다.
관련 논문
구분
제목
Eggshell membrane as a natural food-grade scaffold for cultured meat
Comparative Analysis of Different Extracellular Matrices for the Maintenance of Bovine Satellite Cells
The fibronectin concentration that optimally maintains porcine satellite cells
Polysaccharides from Metarhizium pinghaense: a novel biomaterial to modulate bovine satellite cell fate for cultured meat
The characteristics of bovine satellite cells with highly scored genomic estimated breeding value
관련 프로젝트
구분
제목
한우 배양육에 적합한 줄기세포주 확립 및 배양육 생산
한우 배양육에 적합한 줄기세포주 확립 및 배양육 생산