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Article
|
·
인용수 0
·
2025
Synthesis of melanoidin-like polymers for non-roasted coffee brewing
Yesol Lee
,
Ho Young Yoon
,
Jiwon Kim
,
Nguyen Thanh Phong
,
Eun‐Nam Joe
,
Manar Tag
,
Min Seung Oh
,
Ju Yeon Moon
,
Jong‐Rok Jeon
IF 6.2 (2025)
Food Bioscience
키워드
Polyphenol
Brewing
Green coffee
Polymerization
Degree of polymerization
Pectin
Chlorogenic acid
Browning
타입
Article
IF / 인용수
6.2 / 0
원문
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107707
게재 연도
2025