막창 제조장치를 이용하여 막창을 제조하는 회전 방식의 조리를 통한 막창 제조 방법으로서, 막창을 준비하는 과정;상기 막창 제조장치의 복수의 회전통부에 상기 막창을 인입시키는 과정;복수의 상기 회전통부의 하측에 위치한 상기 막창 제조장치의 수납부에 숯과 참나무를 인입시키는 과정;상기 수납부에 열을 인가하여, 상기 숯과 참나무를 가열하고, 발생되는 연기로 상기 막창을 1차로 훈연(Smoking)하는 과정;1차 훈연된 상기 막창에 도포될 소스를 제작하는 과정;제작된 소스를 상기 막창에 도포하고, 상기 막창을 2차로 훈연하여 조리된 막창을 제조하는 과정;을 포함하고,상기 막창을 1차로 훈연(Smoking)하는 과정과 상기 막창을 2차로 훈연하여 조리된 막창을 제조하는 과정은, 상기 막창이 인입된 복수의 상기 회전통부를 회전시켜 상기 막창을 다각도에서 가열하는 과정;을 포함하고,상기 회전통부를 회전시켜 상기 막창을 다각도에서 가열하는 과정은, 복수의 상기 회전통부의 상측에 위치한 열선부에 전기를 인가하여, 상기 열선부를 발열시키는 과정;복수의 상기 회전통부 각각을 자전시키고, 동시에 복수의 상기 회전통부를 무한궤도 내에서 공전시키는 과정; 및 자전하면서 동시에 무한궤도 내에서 공전하는 복수의 상기 회전통부의 하측으로 상기 수납부에서 발생되는 연기를 공급하는 과정;무한궤도 내에서 공전하는 복수의 상기 회전통부가 상기 열선부에 인접하게 위치할 경우, 상기 열선부의 복사열을 복수의 상기 회전통부에 인가하는 과정;을 포함하고,상기 숯과 참나무를 가열하고, 발생되는 연기로 상기 막창을 1차로 훈연하는 과정은, 50℃ 이상 내지 70℃ 이하의 온도에서 15분 이상 내지 25분 이하의 시간 동안 익히는 과정;을 포함하고,상기 막창을 2차로 훈연하여 조리된 막창을 제조하는 과정은, 55℃ 이상 내지 65℃ 이하의 온도에서 7분 이상 내지 13분 이하의 시간 동안 익히는 과정;을 포함하고,상기 제작된 소스를 상기 막창에 도포하는 과정 이전에, 상기 수납부에 수납된 상기 숯과 상기 참나무에 함초를 추가로 더 인입시키고, 인입된 상기 숯과 상기 참나무와 상기 함초에 열을 인가하여 연기를 발생시키는 과정;을 포함하고,상기 복수의 상기 회전통부의 하측에 위치한 상기 막창 제조장치의 수납부에 숯과 참나무를 인입시키는 과정 이전에, 상기 막창의 잡내를 제거할 수 있는 잡내 제거액을 분사하는 과정;을 수행하고,상기 막창 제조장치는,상하방향을 따라 길이(Length)를 가지고, 상기 상하방향에 대하여 수직하게 직교하는 폭방향을 따라 폭(Width)을 가지며, 상기 상하방향에 대하여 수직하게 직교하고 상기 폭방향에 대하여 수평하게 직교하는 교차방향을 따라 깊이(Depth)를 가지고, 상기 교차방향을 기준으로 하는 일측인 전면측이 개방되고, 내부에 내부공간과 상기 내부공간과 연통되는 수용공간을 형성하는 몸체부;상기 몸체부의 개방된 전면측을 개폐할 수 있도록, 상기 몸체부에 회전 가능하게 결합되는 제1 커버부;내부에 상기 막창이 인입 가능하며, 상기 내부공간에 배치되고, 상기 폭방향을 중심축으로 하는 원주방향을 따라 이격되며, 상기 내부공간에서 공전 및 자전 가능한 복수의 회전통부;복수의 상기 회전통부가 결합되고, 상기 복수의 회전통부를 공전시킬 수 있도록, 회전 구동력을 생성 가능한 구동부;상기 몸체부의 상부 내측면에 설치되는 열선부;상기 수용공간을 개폐할 수 있도록, 상기 몸체부에 회전 가능하게 결합되는 제2 커버부;상기 수용공간에 수납 가능하고 상부가 개방되며 내부에 상기 숯과 상기 참나무와 상기 함초가 인입 가능한 수납부; 및 상기 몸체부의 상부 내측면에 설치되고, 상기 잡내 제거액을 하측으로 분사 가능한 분출부;를 포함하는 회전 방식의 조리를 통한 막창 제조 방법.

삭제

청구항 1에 있어서,상기 구동부는, 일측이 상기 몸체부의 일측 내측면에 설치되고, 회전 구동력을 발생시킬 수 있도록 구성되는 구동모터부재;상기 구동모터부재의 타측에 결합되고, 상기 구동모터부재의 회전 구동력에 의해 자전 가능하며, 복수의 상기 회전통부의 일측이 결합되는 구동일원판부재;상기 몸체부의 타측 내측면에 회전 가능하게 설치되고, 상기 구동일원판부재와 마주보게 배치되고, 복수의 상기 회전통부의 타측이 결합되는 구동타원판부재;를 포함하고,복수의 상기 회전통부는, 상기 구동일원판부재와 상기 구동타원판부재 사이에서 상기 원주방향을 따라 등간격으로 이격되고, 상기 회전통부는, 상기 구동일원판부재의 내부에 인입되어 설치되고, 회전 구동력을 발생시킬 수 있는 자전모터부재;일측이 상기 자전모터부재에 결합되고, 기 설정된 패턴으로 형성된 관통홀이 형성되고, 스테인리스 스틸 재질로 이루어지며, 내부에 상기 막창이 수납 가능한 회전통부재;일측이 상기 회전통부재의 타측에 결합되고, 타측이 상기 구동타원판부재에 회전 가능하게 결합되는 연결축부재; 및 상기 회전통부재의 원주면에 형성된 유출입파트부재;를 포함하고,상기 관통홀은, 상기 회전통부재의 외측에서 상기 회전통부재의 내측을 향하여 내경이 점차 감소하도록 형성되고, 상기 유출입파트부재는,상기 회전통부재의 원주면 일부를 일정한 면적으로 절취하여 형성된 유출입홀;상기 유출입홀에 대응하는 크기를 갖는 판상체로서, 상기 유출입홀이 형성된 상기 회전통부재의 원주면 상에 슬라이딩 가능하게 장착되어 상기 유출입홀을 개방 또는 폐쇄하는 개폐플레이트;상기 유출입홀로부터 이격되고, 상기 회전통부재 바깥 원주면 상에 형성되어, 상기 개폐플레이트를 유출입홀이 형성된 상기 회전통부재의 원주면 상에 슬라이딩 가능하게 장착시키고 한쌍으로 마련되는 안내체; 및 적어도 일부가 한쌍의 상기 개폐플레이트의 테두리에 형성되고, 나머지 일부가 한쌍의 상기 안내체에 형성되고, 상기 개폐플레이트의 개방 또는 폐쇄 상태를 유지시키기 위한 홀딩체;를 포함하고,상기 개폐플레이트는, 상기 회전통부재의 원주방향으로 슬라이딩 가능하게 장착되고, 상기 회전통부재의 내측을 향하는 안쪽면에 트리거리브를 구비하고, 상기 회전통부재의 회전방향에 대향하는 방향으로 상기 유출입홀을 개방하는 움직임을 가질 수 있고,상기 홀딩체는,탄성력을 가지며 신장 수축 가능하게 형성되는 탄성부재;상기 개폐플레이트의 슬라이딩 방향과 일치하는 상기 개폐플레이트 테두리에 설치되며, 상기 탄성부재에 탄성 지지되어 출몰가능한 엘라스틱부재; 및상기 개폐플레이트가 상기 유출입홀을 개방시키거나 폐쇄시키는 위치에 있을 경우, 상기 엘라스틱부재가 위치하는 지점의 안내체에 형성되어 상기 엘라스틱부재가 탄성 접속되는 복수의 커넥트연통홀;을 포함하고,상기 1차 훈연된 상기 막창에 도포될 소스를 제작하는 과정은, 방풍 분말 2025중량%, 당귀 분말 2025중량%, 고추 분말 1015중량%, 연잎 분말 1015중량%, 홍합 접착 단백질 58중량%, 한천 56중량% 및 유당 630중량%을 혼합하여 직경 12mm의 과립 형태인 향신료 과립을 제조하는 과정;상기 향신료 과립에 전분액을 코팅한 다음 건조시키는 과정;굴 엑기스 2030중량%, 새우 엑기스 2030중량%, 청국균23중량% 및 물 3758중량%을 혼합한 다음 1020℃에서 24일간 숙성하는 과정;고추장 1520중량%, 된장 1520중량%, 다진 마늘58중량%, 땅콩 35중량%, 향신료 과립 25중량%, 숙성 엑기스 2025중량% 및 주정 1740중량%를 혼합하여 혼합 소스를 제조하는 과정;상기 굴 엑기스 2030중량%, 새우 엑기스 2030중량%, 청국균23중량% 및 물 3758중량%을 혼합한 다음 1020℃에서 24일간 숙성하는 과정은, 숙성 후 숙성 엑기스 100중량부에 대하여 까망베르 치즈 분말 1015중량부를 첨가하고 12~24시간 동안 2차 숙성하는 과정;을 포함하는 회전 방식의 조리를 통한 막창 제조 방법.