돼지껍데기의 털과 지방을 제거하고 10 내지 30분간 물에 담그어 핏물을 제거한 후에 깨끗한 물로 헹구어 세척하는 세척단계;상기 세척단계를 거친 상기 돼지껍데기를 누린내제거수에 침지하여 90 내지 130℃ 온도에서 10 내지 30분간 끓이는 누린내제거단계;상기 누린내 제거단계를 거친 돼지껍데기를 건져 한방양념수에 침지하여 80 내지 120℃ 온도에서 1 내지 2.5시간 끓이고, 상기 한방양념수는 정수 100 중량부에 대하여 생강 0.51.5 중량부, 마늘 0.51.5 중량부, 팔각향 12 중량부, 감초 0.51 중량부, 당귀 0.51 중량부, 계피 0.51 중량부, 후추 0.51 중량부, 대파 24 중량부, 양파 24 중량부, 사과 0.51 중량부, 배 0.51 중량부, 월계수잎 0.51 중량부로 이루어지는 한방양념단계;상기 한방양념단계의 시간이 70 내지 90% 진행된 시점에서 설탕, 소금, 조미료, 간장, 물엿, 커피, 고추를 추가로 첨가하는 추가양념단계; 및상기 추가양념단계를 거친 돼지껍데기를 건져내어 숙성시키는 숙성단계; 를 포함하여 이루어지는 돼지껍데기 한방편육의 제조방법

제 1항에 있어서,상기 누린내제거수는 정수 100 중량부에 대하여 생강 1020 중량부, 마늘 510 중량부, 계피 510 중량부, 월계수잎 35 중량부, 후추 0.51 중량부, 타임 0.51 중량부, 된장 5~10중량부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 한방편육의 제조방법

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제 1항에 있어서, 상기 숙성단계는 상온숙성단계와 저온숙성단계로 이루어지며, 상기 상온숙성단계는 15 내지 25℃ 온도에서 0.5내지 2시간 숙성하는 것이고, 상기 저온숙성단계는 상기 돼지껍데기를 형태를 유지할 수 있는 용기에 빈공간이 남지 않도록 담고 3 내지 7℃ 온도에서 12 내지 36시간 숙성하는 것으로, 상기 상온숙성단계와 상기 저온숙성단계는 순차적으로 진행하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 한방편육의 제조방법

제 1항에 있어서,상기 돼지껍데기는 돼지껍데기 및 돼지껍데기를 포함한 돼지족발 중 적어도 하나를 포함하는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 한방편육의 제조방법

제 1항에 있어서, 상기 숙성된 돼지껍데기를 규격에 맞게 진공포장하는 진공포장단계를 추가로 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 돼지껍데기 한방편육의 제조방법

제 1항, 제 2항 및 제 4항 내지 제 6항 중 어느 한 항의 방법에 의하여 제조된 돼지껍데기 한방편육