땅콩 6.79중량%, 호두와 캐슈넛 각 2.72중량%, 소금 0.5중량%, 시즈닝 0.2중량%에 물 6.79중량%를 혼합하여 미세하게 분쇄하고, 물을 18.33중량% 추가 투입하여 다시 분쇄한 후, 밀에서 추출한 글루텐 33.95중량%와 타피오카전분 0.84중량%, 물 27.16중량%를 투입하여, 혼합물을 8분 동안 배합 반죽되도록 하는 배합단계(S1)와;배합 반죽된 혼합물을 일정 형상의 성형틀에 투입하고, 냉동기에서 48시간동안 냉동되도록 하는 성형 및 냉동단계(S2)와;냉동된 혼합물을 절단 수단을 통해, 두께 4mm로 슬라이스 절단되도록 하여, 절단된 혼합물을 섭씨 160도의 식물성 기름에서 튀겨내도록 하는 절단 및 튀김단계(S3)와;물 52.14중량%, 물엿 18.12중량%, 간장 15.14중량%, 식물성 소스 7.1중량%, 설탕 3.24중량%, 참깨 2.19중량%, 참기름 1.48중량%, 식물성 시즈닝 0.32중량%, 후추 0.17중량%, 생강분말 0.11중량%를 혼합되도록 하여, 액상의 양념을 제조하는 양념혼합단계(S4)와;절단 및 튀김단계(S3)에서 튀겨낸 글루텐을 양념혼합단계(S4)에서 제조된 액상의 양념에 투입하여, 40분 동안 침지되도록 하는 침지단계(S5)와;액상 양념에 침지된 글루텐을 섭씨 100도의 스팀으로 15분동안 살균처리되도록 하는 살균처리단계(S6);로 구성되는 것을 특징으로 하는 식물성 불고기의 제조방법.

제1항에 있어서, 배합단계(S1)는,밀에서 추출한 글루텐을 대체하여 콩에서 추출한 글루텐을 혼합하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 식물성 불고기의 제조방법.

제1항 내지 제2항 중 어느 한 항에 있어서, 글루텐에 별도의 유기농 현미를 추가 첨가하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 식물성 불고기의 제조방법.

제1항 내지 제3항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된 식물성 불고기.