본 발명은 마가 함유된 시리얼의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 발효 홍삼 제조방법으로서, 시리얼을 제조하는 방법으로서, (1) 곡물 원료를 세척, 스팀시킨 후, 건조시키는 단계, (2) 상기 단계 (1)에서 건조시킨 상기 곡물 원료를 볶은 후, 분쇄하여 곡물 원료 분말을 제조하는 단계, (3) 마를 분쇄하여 마 분말을 제조하는 단계, 및 (4) 상기 단계 (2)에서 제조된 곡물 원료 분말에, 상기 단계 (3)에서 제조된 마 분말을 중량대비 2~4%가 되도록 첨가하여 배합하는 단계를 포함하되, 상기 단계 (2) 및 상기 단계 (3)에서, 나노분말화 기술을 적용하여 곡물 원료 분말의 입도분포와 마 분말의 입도분포에 따른 가공적성을 높이는 것을 그 구성상의 특징으로 한다. 본 발명에서 제안하고 있는 마가 함유된 시리얼의 제조방법에 따르면, 곡물 원료를 세척, 스팀시킨 후, 건조시키고, 건조시킨 곡물 원료를 볶은 후, 분쇄하여 곡물 원료 분말을 제조하는 단계, 및 제조된 곡물 원료 분말에, 마를 분쇄하여 제조한 마 분말을 중량대비 2~4%가 되도록 첨가하여 배합하는 단계를 포함하여 구성함으로써, 곡물 영양소를 소량 함유하고 있는 종래의 시리얼과는 달리, 곡물 영양소를 다량 함유하고 있는 시리얼을 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 마 분말이 첨가됨으로써, 노화방지, 혈당강하, 장관활동촉진, 항비...(이하생략)