꾸지뽕 열매를 스팀 처리하는 스팀 단계(S10);상기 스팀 처리된 꾸지뽕 열매를 냉동하는 냉동 단계(S21) 및 상기 냉동된 꾸지뽕 열매를 해동하는 해동 단계(S22)를 포함하는 전처리 단계(S20);상기 전처리된 꾸지뽕 열매를 증숙하는 증숙 단계(S30);상기 증숙된 꾸지뽕 열매를 발효 균주로 발효하는 발효 단계(S40); 및상기 발효된 꾸지뽕 열매를 여과하여 꾸지뽕 열매의 발효 원액을 수득하는 여과 단계(S50);를 포함하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 스팀 단계(S10)는 꾸지뽕 열매를 100℃ 내지 130℃의 스팀으로 10분 내지 90분 동안 가열처리 하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 냉동 단계(S21)는 꾸지뽕 열매를 -60℃ 내지 -80℃에서 9 시간 내지 15 시간 동안 냉동하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 해동 단계(S22)는 상기 냉동된 꾸지뽕 열매를 20℃ 내지 35℃에서 9 시간 내지 15 시간 동안 해동하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 전처리 단계(S20)는 냉동 단계(S21) 및 상기 해동 단계(S22)를 순차적으로 3회 반복하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 증숙 단계(S30)는 상기 전처리된 꾸지뽕 열매의 중량에 대해 증류수를 1:1 내지 1:2 중량 비율로 혼합한 후, 100℃ 내지 130℃에서 5분 내지 15분 동안 가열처리하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 발효 단계(S40)에서 상기 증숙된 꾸지뽕 열매에 상기 발효 균주를 2% 내지 10% 중량 비율로 접종하고, 24℃ 내지 35℃의 온도에서 1 내지 5일 동안 발효하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항에 있어서, 상기 발효 균주는 바실러스 코아귤런스(Bacillus coagulans), 바실러스 서브틸리스 아종 인아쿠오소럼(Bacillus subtilis subsp. inaquosorum), 바실러스 아밀로리퀴페시언스(Bacillus amyloliquefaciens), 엔테로코커스 패칼리스(Enterococcus faecalis), 엔테로코쿠스 파에시움(Enterococcus faecium), 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus), 및 락토바실러스 델브루키 아종 불가리쿠스(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)중 선택된 1종 이상의 균주를 사용하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물의 제조 방법.

제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 제조 방법으로 제조된 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물.

제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 제조 방법으로 제조된 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물을 포함하는 건강기능 식품 조성물.

제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 제조 방법으로 제조된 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata) 열매 발효 추출물을 포함하는 항염증용 화장품 조성물.