아로니아를 포함하는 기능성 두부
BEAN CURD COMPRISING ARONIA
특허 요약
본 발명의 일실시 형태는, 물에 불린 콩을 갈아 비지를 걸러낸 두유 150 중량부와, 석류즙 10 내지 20 중량부와, 아로니아 가루 5 내지 10 중량부, 및 꿀 5 내지 10 중량부를 포함하는 아로니아를 포함하는 기능성 두부를 제공할 수 있다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
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| 3 | 콩을 불린 후 물과 섞어 믹서기에 분쇄하여 콩물을 생성하는 단계;상기 콩물에서 비지를 걸러 두유를 얻는 단계;상기 두유에 석류즙, 아로니아 가루, 포스트바이오틱스 및 꿀을 추가하는 단계; 및상기 석류즙, 아로니아 가루, 포스트바이오틱스 및 꿀이 추가된 두유를 틀에 넣고 약불로 가열하는 단계를 포함하되, 상기 가열하는 단계의 두유는 물에 불린 콩과 물을 1 : 2 비율로 섞고 분쇄하여 비지를 걸러낸 두유 150 중량부, 상기 석류즙은 10 내지 20 중량부, 상기 아로니아 가루는 5 내지 10 중량부, 포스트바이오틱스는 1 내지 5 중량부, 및 꿀은 5내지 10 중량부인 것을 특징으로 하는 아로니아를 포함하는 기능성 두부 제조방법. |
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