김치 포장용 이산화탄소 흡수제 및 이를 포함하는 포장 김치
CARBON DIOXIDE ABSORBER FOR PACKING OF KIMCHI AND PACKAGED KIMCHI INCLUDING THE SAME
특허 요약
본 발명은 김치포장용 이산화탄소 흡수제에 관한 것으로, 수분흡수제를 포함하여 수산화칼슘 및 탄산나트륨의 이산화탄소 흡수를 단계적으로 조절하고, 포장 유통되는 김치의 발효 전체 기간 동안 김치 포장 내 이산화탄소를 적정량 유지시킬 수 있으므로 포장의 부피팽창을 억제하고, 김치의 탄산맛을 향상시키는 데 효과적이다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 | 기체 투과성 용기; 및 상기 용기 내에 담지된 수산화칼슘, 탄산나트륨 및 수분흡수제의 혼합물;을 포함하고, 상기 수분흡수제는 고 흡수성 고분자이고, 상기 수산화칼슘이 이산화탄소 흡수에 의해 생성하는 수분을 흡수하도록 상기 용기 내에서 수산화칼슘과 근접배치된 것인, 김치 포장용 이산화탄소 흡수제. |
| 2 | 청구항 1에 있어서, 상기 혼합물은 수산화칼슘, 탄산나트륨 및 수분흡수제가 각각 독립적인 고형인, 흡수제. |
| 3 | 삭제 |
| 4 | 청구항 1에 있어서, 수산화칼슘 및 탄산나트륨은 김치가 5~10 ℃에서 생성하는 이산화탄소의 60 내지 80 부피%를 흡수하는 양으로 포함된 것인, 흡수제. |
| 5 | 청구항 1에 있어서, 상기 수산화칼슘 및 탄산나트륨은 김치 1 kg 당 0.02 내지 0.16 몰의 함량으로 포함된 것인, 흡수제. |
| 6 | 청구항 1에 있어서, 수산화칼슘 및 탄산나트륨의 몰비가 1:1 내지 3인, 흡수제. |
| 7 | 청구항 1에 있어서, 상기 수분흡수제는 김치 1 kg 당 0.1 내지 3 g의 함량으로 포함되는, 흡수제. |
| 8 | 포장 용기; 상기 포장 용기 내에 담지된 김치; 및 청구항 1, 2 및 4 내지 7 중 어느 한 항의 이산화탄소 흡수제를 포함하는 포장 김치. |
