초저온 급속냉각기법을 이용한 식육제품의 제조방법
Method for meat products by using Cell Alive System
특허 요약
본 발명은 초저온 급속냉각기법을 이용한 식육제품의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 전자기장 급속 냉동방식을 이용하여 식육제품의 품질저하를 최소화하면서, 해동 후 바로 섭취가 가능한 조리완제품의 제조방법에 관한 것이다.
청구항
| 번호 | 청구항 |
|---|---|
| 1 | (a)원료육에 0.1 |
| 2 | 제 1항에 있어서, 상기 원료육의 두께는 3~5.5cm이며, 원료육은 돈육, 우육, 계육, 칠면조육 중에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 초저온 급속냉각기법을 이용한 식육제품의 제조방법. |
| 3 | 삭제 |
| 4 | 제 1항에 있어서, 상기 전자기장 급속 냉동은 자기장을 걸어서 -50~ -55℃ 에서 냉동시키는 것을 특징으로 하는 초저온 급속냉각기법을 이용한 식육제품의 제조방법. |
